Što se događa kada se soda bikarbona pomiješa s ciklom?

Kada se soda bikarbona (natrijev bikarbonat) pomiješa s ciklom, dolazi do kemijske reakcije. Cikla sadrži prirodne pigmente zvane betalaini koji su odgovorni za njenu živopisnu crvenu boju. Kada se doda soda bikarbona, ona reagira s betalainima i proizvodi jarko ružičastu boju. Do ove promjene boje dolazi zbog pomaka pH vrijednosti smjese, jer je soda bikarbona baza, a cikla je blago kisela. Reakcija također proizvodi plin ugljični dioksid, koji može uzrokovati pjenjenje i pjenjenje smjese.

Kemijska jednadžba za reakciju između sode bikarbone i cikle je:

NaHCO3 + C12H17O11N2 → CO2 + H2O + C12H16O11N2Na

Produkti reakcije su ugljični dioksid, voda i novi spoj nazvan natrijev betanin. Natrijev betanin svijetlo je ružičasti pigment koji je odgovoran za boju smjese.

Ova se kemijska reakcija često koristi u znanstvenim eksperimentima kako bi se pokazalo kako kiseline i baze međusobno reagiraju. Također se može koristiti za izradu prirodne prehrambene boje za kolače, glazure i druge deserte.