pečenje znači stavljanje otkrila hrane u suhom, blistava-zagrijanog zraka u pećnici. Proces pečenja grije hranu od svih svojih vanjskih površina prema centru i učinio kada je središte dosegne temperaturu blizu onom ostatku stavke. Peć postavke za pečenje rasponu od 225 stupnjeva celzijusa, ponekad se naziva & quot; kul & quot; ili & quot; spora & quot; pećnica, kako bi & quot; jako vruće & quot; ili & quot; brzo & quot; Temperatura 500F. Pečenje recepti često pozivaju na temperaturama u 325F-350F raspona. Zbog pečenje uključuje izlaganje grijanog zraka, a ne izravne topline, to obično traje duže od štednjak-vrh kuhanje ili pečenje. Komad mesa pečen u 10 minuta može zahtijevati 30 ili više minuta, kada je pečena. Pečenje puta u sušioniku može biti kraći jer pećnice ventilator cirkulira vrući zrak, što je izloženost učinkovitiji.
Vrućim pregled

vrućim uključuje izlaganje hrane usmjeriti, intenzivne topline često 550F i iznad. U plina ili električne peći, izvor topline iznad hrane, koja se nalazi na jelo koje omogućuje površine tekućine za odvod. Kao i pečenje, pečenje nalikuje kuhanje na vatri, a na grilu i pečenje tehnike usko povezani. U broiling, vaš cilj je često kuhati vanjsku površinu hrane više nego iznutra. Izloženost vrućini može zapečatiti površine tkiva, imajući prirodnu vlažnost unutar hrane. Kada kuhati komad mesa poput bifteka, ovo izlaganje naziva uvenuo.
Foods i pribor za pečenje pregled

Pečenje je posebno pogodan za guste hrane kao što su brašno -based tijesta i čvrsti komadi mesa ili cut-up mesa i povrća s umakom. Pečenje toplina polako aktivira kvasac agenti u kruh, kolači i kolačići i podržava tijesto širenje i stvaranje kore. Pečenje je i učinkovit način za zagrijavanje hrane mješavine kao što su makaroni i sir, enchiladas ili piletina cacciatore, u kojima male komadiće različitih vrsta hrane kuhati u umaku. Pečenje jela su najučinkovitije kada su u blizini veličini njihovih sadržaja. Od pečenja uključuje izlaganje svim površinama za zagrijavanje, pečenje jela su često plitko, iz rimless cookie listova u lonac jela s rubovima 2-3 inča.
Pečenje vs roštilju pregled

Neki recepti zbunjujuće koristiti riječi & quot; ispeći & quot; i & quot; pečena & quot; naizmjenično. Pečenje je značilo da oponaša učinke kuhanje čvrste komade mesa na ražnju iznad vatre, tako da, iako je meso se kuha u pečenje topline, često je povišen na stalak tako da su maksimalne površine izložene toplini za bruniranje, pa čak i kuhanje , Govedina pečena često kuha na stalak, a sokovi koje padati u posudu ispod mogu biti izrađene u sos. Pečena piletina je najvjerojatnije cijeli i postaviti na stalak. Pečene piletine recepti često pozivaju na pileće dijelove i mogu uključivati ​​brojne druge sastojke.
Hrana i Pribor za prženje pregled

pečenje je vrlo učinkovit brz način za kuhanje tanke komade hrane kao što su piletina ili riba fileti odrescima ili kotleta, prizemlje pljeskavice i narezane povrće. Intenzivna izravna toplina brzo smeđe, čips i caramelizes vanjske površine, a unutarnje površine doći, ali ne prelaze USDA-sigurne temperature minimalno kuhanje, čuvanje hrane sočan. Bez kostiju pileća prsa, na primjer, može doći sigurno unutarnju temperaturu 165F kada pečen samo 6-8 minuta po strani. Guste-konkretizira, ali sočan voće i povrće poput breskve, ananas, tikvica squash, luk i paprike Svađa i sličnim kratkim razdobljima. Prirodni šećeri caramelize, brtvljenje vanjskih površina, dok je unutrašnjost ostane sočna.