Kako BBQ pol svinja (12 koraka)

Cijela svinjska pečena je pogodan za vrlo velikog okupljanja, ali uvijek možete roštilj pola svinja ako nemate onoliko usta nahraniti. Dok cijeli svinje najčešće kuhana na rotisserie ražnju, polovica svinja mora biti kuhani na velikom grill rešetke. Mnogi opskrbu stranka tvrtke iznajmiti veliki roštilj ako ne posjedujete jedan, ili možete izgraditi trkaća blok zid oko požara jamu i pokriti ga s velikim roštiljem rešetke.
Što vam treba pregled ugljen ili drva Žar pregled Termometar pregled miješanih začina
piletina žice (po izboru) pregled armaturu (po izboru)
za roštilj otrti umaku
Roštilj četkom grimase pregled teške rukavice pregled meso termometar pregled Novine
Carving nož
Upute pregled

1. Ispunite donji dio pržionica s ugljenom, korištenjem oko 60 funti ugljen za 70-pound pola svinje , ili 70 funti ugljena za 100 funti pola svinje. Svjetlo ugljen i dopustiti plamen umrijeti dolje dok Žar okrenuti pepela siva. Koristite iskusan drva ugljen umjesto ugljena, po želji.
   

2. Postavite rešetku iznad vrućeg ugljena. Dodaj termometar na pržionica pomoći održavati temperaturu kuhanja unutar pržionica od oko 200 stupnjeva celzijusa.
   

3. Utrljajte svoj izbor suhim začinima i začinskom smjesom nad svim stranama svinja. Možete kupiti suho utrljati mješavinu ili napraviti svoj vlastiti sa začinima kao što su sol, crni papar, bijeli papar, češnjak u prahu, luk u prahu, kumin, smeđi šećer, paprike i čili u prahu.
   

4. Položite svinja na prženja rešetke, počevši izložena strana meso okrenuti prema dolje. Iako nije potrebna, možda želite da se prvo zamotajte svinja polovicu u piletine žice kako bi ga lakše flip svinja i ukloniti ga s roštilja. Zamotajte ga čvrsto i osigurajte ga sa 16-gauge žice. Nit duge komade čelika armature kroz žice pružiti ručke za podizanje svinja.
   

5. Zatvorite poklopac na pržionica, ako je primjenjivo. Otvorena jama neće imati poklopac za zatvaranje, ali možete pokriti svinja s aluminijskom folijom kako bi zamku u toplinu.
   

6. pečena na pola svinja za oko 1 sat, održavanje konstantna temperatura od oko 200 F. Dodaj još ugljen ili drva ugljen koliko je potrebno za održavanje temperature.
   

7. Premažite pola svinja velikodušno sa svojim izborom tanke roštilj otrti umak, primjenjuje s roštiljem četka otrti. Osnovni recept može sadržavati jednake dijelove jabučnog octa, juhe, maslinovo ulje i kečap, s drugim začinima uklopljena u da odgovaraju Vašem ukusu. Ako volite okus citrusa, pokušajte Mojo marinadu napravio sa sokom od limuna, limete, grapefruits ili kombinacijom sokova. Miješati u začinima kao što su češnjak, luk u prahu, kumin i cilantro.
   

8. Uključite svinju nakon 1 sat pečenja. Sezona druga strana s domaćim umak za roštilj. Zamijenite poklopac i kuhajte još 1 sat. Ako ste dodali piletina žice i armaturu, nositi teške rukavice držeći na armaturu i flipping svinja. Bez tih armaturnih ručke, pažljivo okrenite svinja s velikim roštiljem vilice.
   

9. Nastavak pečenje svinja, to flipping preko i primjenom grimase umak jednom svakih sat vremena. Ostavite poklopac otvoren smanjiti unutarnju temperaturu na pržionica ako izvan kuhari mnogo brže od mesa u središtu svinja.
   

10. Umetnite termometar mesa u nekoliko mjesta diljem svinja provjeriti za doneness, počevši oko 4 do 5 sati u proces kuhanja. Svinjetina je sigurno jesti kada meso dostigne unutarnju temperaturu od 145 F. A 75- do 100-pound svinje traje 6 do 8 sati u potpunosti kuhati, ali neki komadi mesa poput rebara će kuhati brže od guste pršut. Možda ćete radije da izgrade ove komadi mesa kao što dođu do 145 F kako bi se izbjeglo prekomjerno kuhanje i sušenje mesa.
    

11. Skinite svinja iz pržionica i postaviti ga na stol postrojilo s novinama. Izrežite žicu od svinja s žicu. Ako je odlučio da omotajte svinju sa žicom, to bi moglo biti lakše izboriti za svinju na rešetke i uklonite ga na manje dijelove.
    

12. izvojevati meso na manje komade za posluživanje. Ako želite, možete odvojiti dijelove kao što su šunka, ramena i pisanica tako da gosti mogu pokupiti svoje željene rez mesa.