U potpunosti izliječiti sol bakalar ima tvrd, krut kožasti teksture zbog odsutnosti vlage prirodno prisutni u svježem bakalara. Jer kvaliteta i svježina ribe počinje propadati čim su donijeli na brodovima, bakalar se ponekad šipke i slani čim izađe iz vode. To se zatim podvrgava dugo sušenje razdoblje u kojem sva tekućina u tkivu ispari. Namakanje ribu puni ovu tekućinu i razrjeđuje sadržaj soli, što umanjuje još više je natopljena i češće vode se mijenja.
Tocka bakalar pregled

vrenja ili krivolov, soljeni bakalar uklanja soli i njeguje dehidriranu. Međutim, kuhanje slabi svoje tijelo i uzrokuje ga da se raspadne. Nastala riba je najprikladniji za recepte poput riba kolači, kroketima, gulaš, juha od školjaka ili bilo koje druge situacije koja se poziva na kuhanu pahuljast ribe. Da kuhati soli iz bakalar, uranjati ribu u posudu vode i donijeti ga na čir. Odmah smanjiti topline na najnižu postavku, kao što ne želim da ga raskuhati. Dopustite da poširati oko 5 minuta, a zatim je izvadite iz topline i uzorak mali komad. To je još uvijek previše slano, ponovite postupak, ali i zadržati vodu na barest pirjati. Kada završite, ocijedite ribu, nastavite sa svojim receptom ili frižideru ga dok ste spremni da ga upotrijebite.
Namakanje bakalar pregled

Uklanjanje soli iz bakalara namakanjem to u hladnoj vodi je najmanje invazivna način ga rehydrating i što je još jednom stati jesti. Namakanje postupno privlači sol iz ribe, a češće mijenjati vodu, svježiji će okus. Namakanje ne uništi ili oslabiti tkiva, čineći Odsoljeni ribe kao jednostavan za rad s kao da je svježe. Uronite ribu u dovoljno hladnom vodom da pokrije i rashladiti ga najmanje 24 sata. Promijenite vodu 4 od 5 puta tijekom postupka, a ako je još uvijek previše slano za svoj ukus, osvježite vodu i rashladiti ga za još nekoliko sati. Kada završite, izvadite ribu iz tekućine, pogladiti ga na suhom i pripremiti ga kao što bi bilo koji drugi svježe ribe ili u hladnjaku dok ne budete spremni da ga upotrijebite.

Načine s Bakalar pregled

Nakon što osvježava svoju slane bakalar, da ste spremni nastaviti s mnoštvom načina da ga pripremiti. Premažite ga lagano s brašnom i nekoliko začina i pan-popržite ga na malo maslaca ili maslinovog ulja, ili ispeći ju na podlozi od aromatičnog povrća. Napravite fritters uranjanjem komade bakalara u tijesto i ih duboko prženje, propirjajte ribu u umaku od rajčica-based koji je bio pojačan s malo vina ili inkorporirati bakalar u tjesteninu umakom sa svježe ili konzervirano šljiva rajčice, maslac a neke sjeckani luk.