Kako napraviti Mini Fries (10 koraka)

Veličina je važna kada je riječ o mini krumpirića. U najboljem, ova delikatna, lacy žice zlatno-smeđe krumpira pucketati u prvom zalogaju, a zatim se brzo otapaju u ustima, ostavljajući iza sebe sumnjom toastiness. Dvije tehnike čine ovaj nadzemaljski teksturu i lakoću moguće: precizno rezanje i dvaput prženje. Mini-krumpir mjeri o 1/8 inčni trg od 2 1/2 inča dugo, dimenzije nazivaju & quot; debeli julienne & quot; u kulinarskim smislu. Morate bilo napredne vještine nož ili mandolina rezati krumpir na one dimenzije ravnomjerno. Druga tehnika, dvostruko pečenje, ne bi krumpirići što Searing ne bi meso - daje im hrskav, zlatno-smeđe kore pregled što vam treba pregled škroba krumpira, kao što crvenka ili KENNEBEC Netlogu. mandolina (po izboru) pregled ulje za prženje
Heavy dna tava
Digitalni termometar
Rezanje Hrvatska

1. Ogulite crvenka ili KENNEBEC krumpira i trg s strane tako da nalikuju pravokutnik. Stavite svaki krumpir u posudu ledene vode nakon što ga trg off.
   

2. Uzmite krumpir iz vode i osušite ručnikom. Narežite krumpir dužini na 1/8 inča intervalima, što će stvoriti 1/8 inča debeli snop kriške.
   

3. Uključite hrpu kriške na svojoj strani i kriška ih na 1/8 inča intervalima. Sada imate mini-krumpir. Postavite mini-krumpir u zdjelu ledene vode kako bi se spriječilo tamnjenje.
   Prženje pregled

   1. Ispustite vodu iz mini krumpirića i isperite ih u cjedilo u hladnoj vodi oko 3 minute, ili dok voda teče jasna. Neka krumpir ocijedite i raširite ih u čak sloj na debeli kuhinjski ručnik. Pat krumpirići s papirnatim ručnicima i neka ih sušiti zrakom dok zagrijte ulje.
      

   2. Ulijte najmanje 2 inča nafte u teškim dna tava. Posuda treba biti najmanje 4 inča duboko, ili dva puta kao duboko kao količina ulja možete dodati na njega. Koristite neutralan ulja, kao što su kikiriki, uljane repice ili suncokretovom ulju.
      

   3. Postavite tavu na štednjak i zagrijte ulje na između 325 i 350 stupnjeva celzijusa pomoću srednje jakoj vatri. Provjerite temperaturu s vrhom digitalnog termometra.
      

   4. Spustite krumpir u ulju pomoću mreže ili prorezom žlicom. Kuhati krumpirići do navršene opušten i razviti plavu boju, oko pet-šest minuta, često miješajući.
      

   5. Podignite krumpir iz ulja i pustiti ih ocijedite preko tava za neke sekundi. Prijenos krumpir na pleh obložen s nekoliko slojeva papirnatih ubrusa.
      

   6. Pat krumpirići nježno s papirnatim ručnikom i neka kul 15 minuta. Povećajte toplinu ulja na 375 F.
      

   7. Povratak na mini-krumpir u ulju i pržite do zlatno smeđe i hrskav, oko jedan do dvije minute. Podignite krumpirići iz ulja s mreže ili prorezom žlicom i ocijedite ih na papirnate ručnike. Sezona i poslužite dok je toplo.