U roku od 30 minuta rezanje, Granny Smith jabuka-a tijelo počinje da se smeđa. To se događa kada enzima u jabuci, zove polifenol oksidaze, olabavi i dolazi u kontakt sa zrakom. Polifenoli prolazi kroz kemijsku reakciju, jedan učinak koji je promjena boje i izgled. Službena znanstveni naziv za ovu reakciju je enzimska bruniranje.
Kiselina Rješenje pregled

kiselina usporava kemijski proces koji uzrokuje tamnjenje. Sve što je potrebno je Spritz ili dvije octa ili limunovog soka kako bi se spriječilo vaš baka Smith od okretanja. Miješati rješenje s omjerom 1 žlica soka ili octa na 1 šalicu vode. Uronite kriške jabuka u vodi i ocijedite kada je spreman za korištenje.
Ostalo kiseljenja pregled

Ako ne želite koristiti ocat ili limunov sok, odlučiti za bilo koji sok visoke u vitamin C, kao što su ananas ili limete. Ananas sok dodati slađu okus već Tart Granny Smiths. Također se može razbijati askorbinska kiselina ili vitamin C, tablete u vodu koristiti kako bi se spriječilo jabuku od rumenila. Vedro Soda također sadrži kiselinu koja čuva boju vaših jabuka kriške.

Alternative Namakanje pregled

Stavite zakiseljen otopinu u bocu i gospodin spritz kriške lagano kao Alternativa namakanje. Druga mogućnost je da ne koristite zakiseljena voda na sve, ali ograničiti izloženost izrezati kriške na zraku. Izrežite dužini kriške u jabuci, ali izbjegavajte rezanje skroz u srž pa kriške ostati poštuje. Zamotajte gumicu oko cut jabuka držati ih čvrsto povezani i smanjiti izloženost zraku. Kada ste spremni za jesti, skinite gumicu i siđite pripremljene kriške.