Browning razvija okus mesa i jelu po karamelizacijski vanjski sloj mesa. Kad bager meso u brašno prvo brašno upija neke prirodne vlage. Ako je vaš meso je previše vlažan, to će pare nego smeđe. Čak i recepti koji ne pozivaju na pirjanje i pirjanje može pozvati flouring mesa kao prvi korak za poticanje zlatnu, hrskav vanjski premaz.
Začin jelu pregled

Flouring meso prije rumenila je način za dodavanje začina ravnomjerno i učinkovito jelo. Pomiješajte sol, papar i druge suhe začine u brašno prije jaružanje. Svaki komad mesa će tada biti ravnomjerno iskusan i flavorful.
Jelo Prezentacija pregled

porumeni meso je privlačnije nego na pari, sive mesa. Brašno reagira s masti tijekom procesa rumenila stvoriti duboku, zlatne boje koje prevodi u bolje izgleda gotovog jelo. Otresite višak brašna prije dodavanja mesa u tavi. Ako dodate previše brašno, meso neće smeđa i rizik gori višak brašna, što nije atraktivna i ukusna.
Ljepljivi Nekretnine pregled

" ponovno biti stvaranje zaprške - umaku bazu napravljen od masti i brašna - kada brašno meso. Ovaj dodaje tijelo, debljine i okusa konačnog produkta. Roux je baza mnogih klasičnih francuskih umaka. Tamnije Roux smjese imaju dublje, intenzivnije okuse. Kada dodate tekućine za jelo - u obliku juha, mlijeko ili vodu - i dovesti ga pirjati, tekućina zgusne zbog oticanja brašna
.