U pravilu, glazure za meso i povrće sadrže šećer, koji počinje caramelize kada grije proizvesti sjajnu završiti da se pridržava kuhane hrane, čak i nakon što se ohladi. Mnoge stavke mogu se koristiti za izradu glazure. Na primjer, ako imate javorov sirup, možete dodati malo jabukovače ton dolje slatkoću i prelijte smjesu preko povrća ili četkom ga na mesom ili piletinom, prije, tijekom ili nakon pečenja ili kuhanja. Džemovi, želei i drugi čuva, razrijeđenu octom, sok ili vino, može biti grijana, napete ukloniti sve komadiće voća i koristiti kao glazura.
Ostakljenja Pečene Deserti pregled

glazura može biti najviše poznati oblik desert glazura, ali manje vremena alternative može zasjati i zapečatiti vlage u pekarskih proizvoda. Svjetlo raspoznavanje šećer za glazuru, koja se topi u pećnici, je najjednostavniji. Za nevidljivi, okusa brtvljenje, kuhati prozirnog gela u vodi i premažite ga preko tijesta. Produbiti toasty smeđu boju pečene robe, pranje jaje sastoji od žumanjka pomiješana s vrhnjem i nekoliko zrna soli radi trik. Džem marelica ili žele kuhana s vodom i brušenog na površinu i poboljšava boju i daje slatkoću
Deglazing. Ostakljenje obrnutim pregled

Deglazing je tehnika izumio francuski kulinarstvu majstor Auguste Escoffier, poznat kao "kralj kuhara i kuhar kraljeva." Kada je meso kuhano na visokim temperaturama, tamno smeđe kore stvara kemijske reakcije između proteina i šećera oblika na dnu posude. Ova kora, zove fond je glazura koja sadrži najviše koncentrirani meso okusa. Rekonstituirati vole natrag tekućem obliku, a sve što trebate učiniti je dodati dionica, vino ili vodu u tavu i miješajte preko umjerenu toplinu dok se krutina nije otopila, formiranje umak
Demi-Glaze. Zaustavljanje pola puta Kroz pregled

& quot; Demi & quot; znači & quot; polovice & quot; ili & quot; djelomično, & quot; pa demi-glazura, također napisane Demi-glace, je samo umak koji bi se pretvoriti u glazuru ako ga kuha dok većina vlage ispari - ali ne ide tako daleko. Da bi osnovni Demi-glazura, umak pan tradicionalno poslužuju s crvenog mesa, upotrijebite govedinu, janjetinu ili teleći zaliha, jači i bolje. Dodaj vino, trava i bilo koje druge arome koje štrajk vaše fancy, donijeti tekućinu na čir, a zatim pirjati dok ne smanjuje za oko jednu polovicu i dovoljno debeli kaput natrag svoje žlicom. Procijedite ga kroz fino sito ili gazu i da ste tamo.