Tradicionalni gluposti recepti početak dovođenja šećera i mlijeka da zavri. Visoka toplina kipuće tekućine omogućuje više molekula šećera da raspusti dok tekućina dosegne ono što je poznato kao njegov točka zasićenja, što znači da ne može apsorbirati bilo više šećera. Gluposti recepti pozivaju na lešo šećera se izračunava na temelju brzine zasićenja granulirani šećer, a ne u prahu. Dok šećera u prahu ne otapa u hladnim tekućinama, sadrži do 3 posto kukuruzni škrob, koji se može zgusnuti gluposti i pretvoriti ga pijan.
Common greške kristalizacije Netlogu

Ako Temperature nisu sasvim dovoljno visok tijekom šećera ključanje, nisu svi šećera će se otopiti. To uzrokuje problem kasnije, jer čak i jedan maleni UN-otopljenog šećera granula može olupina hrpa gluposti, uzrokujući da kristalizirati i pretvoriti zrnato. Druga uobičajena pogreška odlazi šećera granula na stranama posude tijekom vrenja. Gluposti recepti koriste šećer u prahu poziv za tekućine i masti treba kuhati odvojeno prije dodavanja šećera. Šećer u prahu se miješa u jednom ostali sastojci su rastopljeni i kombinaciji, tako da nema slatkiša termometri su potrebni za izračun zasićenja ili kristalizaciju.
Postavljanje gluposti pregled

Što veze s gluposti nakon sastojci su kuhana i kombinaciji ovisi o načinu gluposti što koristite. Za tradicionalne šećera kuhana receptima, tehnika poznata kao gnječenje sprečava gluposti postane previše mekan ili ljepljiva. Dopustite gluposti da se polako ohladi do 110 stupnjeva celzijusa, a zatim promiješati i bičem gluposti razbiti sve šećera kristala koji se počinju formirati. To potiče glatku, kremastu teksturu kao i gluposti setovima. Kada se radi o gluposti sa šećerom u prahu, bez gnječenja je potrebno, jer kristalizacija nije došlo. Umjesto toga, dopustite gluposti postaviti tako chilling posudu u hladnjak.
Mix-u Magic pregled

Legenda kaže da je Stolice Candy makeri su prvi promiješati tajanstveni sastojak u svoje gluposti, danas poznatiji kao marshmallow creme. Dodavanje matice, sušeno voće i sljez bita gluposti dodaje osobnost i boje na vašem bombona bez utjecaja na kemiju vašeg gluposti. Međutim, drugi sastojak zamjene može negativno utjecati na ishod kuhane gluposti. Za najbolje rezultate, ne dvostruko sastojaka napraviti veći serije; umjesto toga, napraviti dva manja serije. Koristite točne mjere nazvane jer u receptu, a ne zamjena za ostale masti, kada zahtijeva recept maslac.