Kako Flash-smeđe Svinjetina

Searing trebala biti munja-brz tehnika, da li ste ometati male rezove, poput svinjskih kotleta, ili one velike, poput svinjetine bokova. Cjelovite svinjetina bedra predstavljati problem kada je u pitanju uvenuo; oni su nezgrapan na štednjaku, što ih čini teško smeđe ravnomjerno, i velike, tako da je potrebno više vremena da ih opaliti. Flash rumenila rješava dilemu. Flash rumenila obuhvaća uvenuo za manje od minute u oko inča od 400 stupnjeva celzijusa-ulje, pa samo površinske kuhari. Flash rumenila proizvodi kora ne možete dobiti s prženje u djeliću vremena.
Što vam je potrebno
visoke temperature ulja pregled visoke temperature tava
Digitalni toplomjer pregled otporna na toplinu štipaljke pregled
Upute pregled

1. Take svinjetinu iz hladnjaka i ostavite da postigne sobnu temperaturu. Veliki rezovi svinjskog mesa, kao što je slabina, trajati oko 45 minuta. Mali rezovi, poput kotleta, trajati oko 20 minuta.
   

2. Pat svinjetina suha kao što možete s papirnatim ručnicima. Ako svinjetina ima kožu, narezati kroz kožu na 1/2 inča intervalima stvoriti prelaza uzorak. Bodovanje kožu pomaže koži svjež.
   

3. Sezona svinjetine na okus sa soli košer. Nemojte koristiti svježe bilje ili začine jer će gorjeti; možete dodati svježe bilje i začine po vama smeđe svinjetinu.
   

4. ulijte oko 1 inch suncokreta, grožđa ili kikirikija u lijevanog željeza tava, a trostruki sloja od nehrđajućeg čelika pan ili woku (s postoljem) postavljen na štednjaku. Koristite posudu dizajniran za visoke temperature, ne neljepljivim ili aluminija.
   

5. Postavite štednjak na srednje visoke i zagrijte ulje za oko 5 minuta. Provjerite temperaturu ulja u sredini posude pomoću digitalnog trenutak čitanje termometar. Podesite topline tako da ulje ostaje između 400-425 F.
   

6. Pat svinjetina suho još jednom i bager ga u brašno i kukuruzni škrob. Škrob upija preostalu vlagu na površini svinjetine i pomaže ga smeđa. Stavite svinjetinu u posudu pomoću topline otporne kliješta. Položite svinjetinu u tavi od sebe pa ako bilo nafte prskanja, to se tako u drugom smjeru.
   

7. Flash-smeđa svinjetina do zlatno smeđe oblika kore. Svinjski kotleti potrebno oko 30 do 40 sekundi na svakoj strani. Ombolo traje oko 1 1/2 do 2 minute, jer morate ga okretati u ulju pomoću kliješta za smeđu ga na sve strane.
   

8. Prijenos svinjetinu na tanjur obložen papirom ručnici i izbrisati bilo koji višak ulja. U ovom trenutku, možete staviti svinjetinu u prženja posudu i završiti u pećnici; alternativno, stavite ga u posudu pirjanje i dodati tekućinu za kuhanje, a zatim završiti ga na štednjak.