Kako pirjajte fazana

mršav, tvrd mesa od fazana ga čini idealnim za pirjanje nisko i sporo, renderiranje natječaj meso, vlažna i sočan. Fazani su divljač ptica, slično malim pilićima, ali s jačim okusom i još mnogo mršaviji mesa. Vlažna kuhanje metoda kao pirjanje preporučuje, osobito ako kuhate slobodno roaming --rather od domaćih-podignuta - stariji fazana, što može biti vrlo mršav zbog napornog vježbanja. Za dobro zapeče i pirjani fazani, opaliti ih prvi prije dodavanja aromata i flavorful, komplementarnu kuhanje tekućina, a zatim završiti kuhanje u pećnici na srednje-niske temperature.
Što vam treba pregled nizozemski pećnica
Maslinovo ili canola ulje pregled Metalne štipaljke
aromata (luk, luk, češnjak) pregled kotlovi tekućinu (bijelo vino, pileći zaliha, jabučni) pregled meso termometar
Upute pregled

1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva celzijusa. Sezona 1 ili 2 cijela fazani obilno sa soli i paprom. Prosječni fazani su male, obično 2 do 3 funti, a dva često može stati u veliku nizozemski pećnica.
   

2. kaput dno nizozemski pećnica s maslinovim uljem ili canola ulje i stavite preko srednje visoke topline na štednjak. Dodajte fazane do smeđe, pretvarajući ih metalnim kliještima dok sve strane su dobro porumeni. Prijenos browned fazane na pladnju.
   

3. Ocijedite višak masnoće u nizozemskom pećnica, ostavljajući sloj ulja na dnu. Popecite aromati poput kockice luk ili luk, mljeveno češnjak u nizozemskom pećnica, dok se luk su proziran i ostali sastojci su mirisne. Dodaj kišica ulja, ako je potrebno, kao što su popecite.
   

4. Povratak na fazane na nizozemskom pećnica i dodati pirjanje tekućinu po vašem izboru. Idealni pirjanje tekućine za fazana su piletina zaliha, bijelo vino i jabukovaču. Možete koristiti jedan ili kombinaciju tekućine. Ulijte u dovoljno pirjanje tekućinu doći do polovice fazana.
   

5. Donesite tekućina pirjati, a zatim pokriti i staviti u zagrijanu pećnicu završiti kuhanje. Kuhati fazane za oko 1 do 2 sata, dok se noge od fazana lako povući daleko od tijela i unutarnja temperatura dosegla najmanje 165 F. korištenja termometar mesa u najdebljem dijelu dojke i nogama, daleko od kosti, kako bi dobili točnu temperaturu.
   

6. Prijenos fazane na čistu pladanj za posluživanje i držati pokriveno lagano aluminijskom folijom dok ne budete spremni služiti. Stavite nizozemski pećnica natrag na štednjak i obrano off masti od preostalih tekućine. Donesite tekućinu za kuhati, ostavljajući ga smanjiti za oko dvije trećine, dok se malo ne zgusne. Možete umutiti u malo brašna da ga podebljati dalje i poslužiti kao umak za fazana.