Proces sušenja zamrzavanjem počinje s brzom zamrzavanju koji pretvara vlagu iznutra hrana na ledu. Uz pomoć laganoj vatri i posebno dizajniranom vakuumu, led se odmah okrenuo paru sublimacijom - fizičke promjene koje se pretvara krute sirovine plinova, zaobilazeći tekuću fazu. Sa otprilike 90 do 98 posto vlage je hrana uklonjena, preostali proizvod se zatim zatvara u hermetički zatvorenoj omota kako bi se osigurala kvaliteta tijekom skladištenja.
Freeze-suhu Prednost pregled

Uklanjanje sadržaj vode od hrane preko liofilizacijom smanjuje njegovu ukupnu masu, što rezultira u upaljač, više kompaktnoj proizvoda. Proces također zaključava u okus, svježinu i hranjive vrijednosti tih namirnica tijekom skladištenja. Za razliku od prepoznatljivog skupljanja i unistavaju povezane s drugim metodama očuvanja, oblik i tekstura zamrzavanjem sušenih namirnica ostaju nepromijenjene, s vlaknastim strukturama i vrijednih vlage kanala preostalih na mjestu tijekom i nakon procesa.
Out hladnjaka pregled

hermetičan, vlage-dokaz pakiranje koje obavija zamrznuti osušeni prehrambenih proizvoda održava kvalitetu na sobnoj temperaturi, tako da nema potrebe da u frižideru. Prosječna sobna temperatura je između 68 i 77 stupnjeva celzijusa, i iznad hladnjaka i zamrzivača temperaturama od 40 F i ispod. Od zraka i vlage nisu čimbenici za zapečaćena, liofilizirano proizvoda, ne morate brinuti o bakterijskom kvarenja ili propadanja. Nakon pečat je slomljena, ipak, u frižideru proizvod, kao što su ovi rizici su još jednom relevantni.
Jednostavno rehidracije pregled

Budući je hrana vlage kanali su još uvijek netaknuti nakon zamrzavanje -drying, sve što je potrebno je da ga vode rehydrate. Porozna priroda zamrzavanjem osušenu proizvoda omogućuje vodu za ulazak u hranu i povratio svoju prirodnu poziciju u molekularnoj dogovoru. Nakon sublimirana vode zamjenjuje, hrana se vraća na svoje prethodno obrađeni izgled, zajedno s originalnim svježeg okusa i mirisa. Količina vode potrebna da rehydrate varira od proizvoda do proizvoda.