Čokolada je okus kao nitko drugi, ali to dolazi u mnogim inačicama, slatki, blagi, zemljani , gorka, pa čak i kiselo. Kakao se obrađuje dvije različite metode, od kojih svaki stvara drugačiji okus profil. Dutch- ili alkalni obrađena, kakao je oprana u otopinom kalijeva bi smanjila njihov sadržaj kiseline. Nizozemski-proces grah donijeti tamniju boju i earthier ciljnu-okus čokolade jela. Prirodno-proces kakao ima svjetlije boje, a zbog visokog kiselosti, okus ponekad opisan kao gorka.
Troškova razmatranja pregled

pecivo kakao obično pobjeđuje pecivo čokolade u cijena po Chocolaty unca. Izračunati točnu cijenu kućni recept, međutim, lik u cijenu maslaca ili ulja morate dodati kakao ponoviti teksturu pečenje čokolade. Suha kakao sadrži između 78 i 90 posto kakao grah solids, s masti u rasponu od 1 do 10 posto, dok je pečenje čokolada je emulzija oko 50 posto masti i 50 posto kakao solids, s nekim varijacijama po brandu. Pregled

stabilnosti pregled

Visoko masti čini pečenje čokolada više osjetljivi na toplinu i hladnoću od suhe kakao. Osim opasnosti od topljenja ili formiranja sive pruge od temperature prouzročio & quot; cvatu, & quot; Osjetljivost temperature i masti mogu napraviti pečenje čokolade teško koristiti u receptima. Ponekad, kada je pomiješana s tekućim, kako slatkih i nezaslađen rastopila pečenje čokolade postati i može ostati zrnata, dok su masti i kakao tvari odvojiti. Manje-krhkom pecivo kakao mješavine više ravnomjerno i glatko s mlijeka, jaja i vrhnja koje postaju sladoled.
Mast Kontrola pregled

Korištenje suhe kakao omogućuje smanjenje kalorija u sladoledu, eventualno što ovaj kalcij-bogata gozba češći izbor za Vaš obiteljski izbornika. Spuštanje masti može imati brojne utjecaje na sladoled, pogotovo na svom kremaste teksture. Dodavanje kukuruzni sirup može stvoriti glađe osjećaj u ustima, ali na trošak više šećera kalorija. Zdravi ulja mogu se zamijeniti za zasićene masti. Jačanje okus čokolade s ekstrakta vanilije ili instant kava u prahu proizvodi manje masnoće sladoled s bogatim okusom. Vi svibanj želite učiniti neke eksperimentiranje s omiljenih sladoleda receptima da odgovaraju svoje obitelji ukus.
Najbolje od oba pregled

Unatoč kakao-a nadmoć u obje komercijalne i kućne verzije sladoleda, potražite recepte koji kombiniraju kakao i čvrste čokolade za bogatstvo i dubinu okusa. Čak i lakše, koristite sladoled-salon prečac. Dodaj rastopljeni čokolada, koja će pahuljica, u ohlađenu kakao-based sladoled ili umiješajte mini-čips neposredno prije posluživanja. Čokolada-čokolada sladoled je svakako biti pobjednik.