Kako kuhati patka srce, bubrezi & Jetre (13 koraka)

Za sve one koji uživaju u meso orgulje, bogati giblets od patka - poput srca, bubrega i jetre - može biti kuhani na različite načine. Prepuna željeza i cinka, možda ćete morati isprati i trim vaše patka srca i jetre bilo vidljive masnoće prije nego što ih kuhanja, a bubrezi, ne često uključene u paketu giblets, potrebno malo dodatne pripreme. Među najčešćim pripremama za patka giblets uključuju stvaranje flavorful pan umak za pečenu patku i sauteeing im da uživaju obični ili na podlozi od zelje
što vam je potrebno
papirnate ručnike pregled Bijeli ocat ili limun voda
Bowl
ljuštenje nož
rezanje odbora
Priprema giblets

1. Isperite patka srce, bubrege i jetru pod hladnom tekućom vodom i osušite lagano papirnatim ručnicima.
   

2. Potopiti patka bubrege u zdjelu octa ili limuna vode do 2 sata da smanje svoje prirodno jak miris. Oni također trebaju biti kuhani u roku od 24 sata od kupnje, ako je moguće kako bi se spriječilo bilo preostalog otpada u bubrege od početka da ih marinirati, što ih čini tvrd i nejestiv.
   

3. Odrežite sve vidljive masnoće iz srce i membrane oko bubrega oštrim ljuštenje nož na čistu rezanje odbora. Trim daleko bilo masnoće ispod membrane bubrega je kao dobro.
   Patka giblets Gravy pregled

   1. Dodajte giblets na tavi na štednjaku. Ulijte u dovoljno juhe ili vode da ih pokrije najmanje jednog inča, kao da je tekućina će kasnije poslužiti kao baza za sos.
      

   2. Dodajte sve povrće koje želite, kao što je sitno na kockice mrkva i celer, a svježe bilje poput ružmarina i timijana. Uključite patka vrat i, ako je moguće, koja ima mesa u prilogu, te će dodati više okus sos.
      

   3. Donesite posudu na čir preko visoke topline, a zatim ga smanjiti na niske, dopuštajući da pirjati oko sat vremena. Procijedite giblets i povrće iz nastale zaliha. Odbaci povrće
      

   4. Izrežite giblets na sitne komadiće, stavite ih u blenderu s malo vode i pirea do relativno glatko. - To je u redu da se sitne komade. Dodajte pire od giblets natrag u dionice. Alternativno, možete odbaciti giblets tradicionalne guščija iznutrica gravies učiniti, ali ih dodavati u dodaje više okusa.
      

   5. Zagrijati patka i sok od pečenja od svježe pečena patka u posebnom, velikoj tavi na štednjak. Ako nemate patka i sok od pečenja za sos, možete koristiti nekoliko žlice maslaca umjesto. Dodaj bijelo vino na tavi i dovesti do kuhati. Koristite oko 3/4 šalice vina za 2 do 3 šalice zaliha.
      

   6. umutiti u žlici ili tako brašna zgusnuti smjesu, zatim polako ulijte u patka guščija iznutrica zaliha i dovesti do pirjati na štednjaku. Ostavite ga da se smanji za oko pola, miješajući povremeno.
      Pirjanog giblets pregled

      1. kaput tavi s maslacem ili patka masti i mjesto preko srednje visoke topline na štednjak. Iako mali, možete izrezati srce, bubrege i jetru na pola dati sebi više komada, ako vam je draže.
         

      2. Dodajte kockice luk u tavu i sautee dok se tek počinju dobili proziran.
         

      3. Dodaj bubrege i srce i pržite oko 1 minute, miješajući ih oko kuhati sve strane. Dodaj jetru, koja kuha brže, nakon prve minute i nastaviti sauteeing još 30 do 60 sekundi.
         

      4. Sezona su giblets lagano soli i paprom, zatim ih izvadite iz tavi odmah kako bi se izbjeglo overcooking. Uživajte kao što je, uz salatu zelje ili na vrhu prepečenog kruha.