Kuhanje jaje je relativno jednostavna stvar u svom srcu. Možete primijeniti toplinu u vaš jaje, a ti se zaustavi nakon što je kuhani na svoj sviđanje. Podlozi znanost nije sve što je važno. Vi obično ne trebate znati detalje o tome kako proteini zgrušati pod utjecajem topline ili razumjeti mehaniku prijenosa topline napraviti doručak. To je rekao, dobro razumijevanje prijenosa topline može vam pomoći izabrati ispravan način kuhanja za bilo koju hranu.
Provodljivi Grijanje pregled

provodljivi grijanje je jedan od najjednostavnijih načina kuhati ništa. U tom procesu, toplina ide izravno iz izvora topline - ništa od otvorene vatre u suvremenom plinski štednjak - na tavi. Tava, pak, apsorbira toplinu i provodi se na hranu. To je ono što griddles i skillets učiniti, ili na štednjak ili kao samostojeća countertop aparata. Ukratko, nakon što se posljednjih nepoznatu terminologiji, vodljivi topline je kako se priprema svaki jaje ste ikada pržena.
Ins i izlasci vodljivih Heat pregled

Jedna od najvećih prednosti vodljivi topline je da je vrlo brzo, pogotovo za male komadiće hrane, kao što su jaja ili tankom usitniti. Uz nešto kao delikatna kao jaje, međutim, ponekad može biti nedostatak, kao dobro. Proteini imaju tendenciju da se ugovor i očvrsnuti ako su kuhani na previsokoj temperaturi, i pregrijane jaja mogu lako postati gumu ili razviti izgorio okus. Lagane skillets ponekad može dati nezadovoljavajuće rezultate kao dobro, jer oni brzo warp u redovitu uporabu i može uzrokovati jaja kuhati neravnomjerno.
Konvekcija Grijanje pregled

Osim vodljive grijanje kroz tava ili tava, gotovo svi drugi načini pripreme uobičajene jaje koristiti oblike konvekcije grijanja. U konvekcijom za grijanje, toplinska energija se prenosi pomoću struje zraka ili tekućine, a ne izravnim kontaktom s tave. To može uključivati ​​pečenje quiche ili jelo shirred jaja, gdje se toplina dovodi zračnim strujama u pećnici ili kuhano i poširano jaja gdje je voda pruža konvekcije topline. Čak i duboko prženje - koristi za kobasice-obložene Scotch jaja - koristi konvekcije topline, prenosi od jestivog ulja
.