pirjanje uključuje meso kuhanja duže vrijeme na relativno niskim temperaturama. To ga čini idealnim za kuhanje oštrije rezove mesa, koje će izgubiti sve svoje nježnosti, ako kuha na višoj temperaturi. Čak i tako, to tvrd, mišićavo meso još uvijek može imati koristi od toga da bude marinirana. Kiseline u ocat, vino ili druge kisele tekućine razbiti meso, to omekšavanje, a začini i arome potopiti u njega.
Mnoge vrste marinada pregled

izbor različitih marinade se koristi za gulaš mesa, sa svakim kuhati ima poželjne receptima. Čak i za jednu vrstu mesa - govedina, primjerice - postoji niz mogućnosti. Crveno vino je popularan izbor, a kulinarska legenda Julia Child radije koristiti jednostavan marinadu temelju maslinovim uljem, češnjakom, octom i popaprite. Nasuprot tome, drugi odlučite dodati duboke, kompleksne arome koje mariniranja meso u irskim debelim i lovora.
Mariniranja drugim mesom pregled

Ostale vrste gulaš mesa može imati sličan marinade. Na primjer, ako vam se kuhanje koza, možete ga marinirati u crvenom vinu s luk, češnjak, papar, lovor i drugim biljem. Isto tako, krupna i lovorov list marinada radi kao i za janje kao što to radi za govedinu. Ostali jela zahtijevaju različite strategije. Zec, primjerice, koristi od bijelog vina marinadi
Korištenje marinadu pregled

Kada je meso marinira, često u hladnjaku preko noći , marinada još nije učinjeno biti korisna. Nakon što je meso uklonjen iz marinade i spreman je da se zapeče, držati marinadu. Tekućina će poslužiti kao osnova za gulaš. Ga i potamnje- meso s povrćem Kombinirajući će vam dati ukusnu mješavinu okusa bez otpada.