Kako napraviti Oko kruga manje tvrd Kad Kuhanje

Kada prvi put vidite oko okruglog pečena, to može izgledati na vas kao pisanica, ali nakon jednog ugriza, možda mislite da & quot; TOUGH-slabine & quot; bilo bi bolje odgovara. Oko kruga izgleda tako mnogo kao pisanica, u stvari, da mnogi supermarketi to & quot oznaku; promašaj pisanica. & Quot; Ova frakcija dolazi od stražnjeg kraja krave, u sendviču između tijelom i sapi; podržava zvijer kada se ne da leži tako da je jedan od najtežih rezova ćete naći. Trebate cijeli dan neaktivnog vremena kuhanja s nježnim oko okruglog pečenja, a nekoliko sati da se smekšati oko okruglih odreske.
Što vam treba pregled košer soli pregled Ulje
kisela tekućina , kao što su sok od limuna pregled
konzervirana rajčica pirjana pregled Blade tenderizer
Eye of Round Pečena pregled

1. Premažite oka kruga na sve strane s teška sloj košer soli i neka ga sjesti otkrila u hladnjak na 24 sata. S obzirom oko oblika okruglih te količine soli potrebno, možete zaliti oko 1/4 inch sol u plitku posudu i uvaljati u oko kruga u njemu a zatim pritisnite strane u njemu kaput je ravnomjerno. Postavite pečenje na pladanj ili tanjur obložen nekoliko papirnatih ubrusa da upijaju vlagu. Pregled

   Osim začin za pečenje duboko, soljenje rano i teško omekšava vezivno tkivo koje drži snopove proteinskih vlakana zajedno, što tenderizes meso.
   

2. Ostrugati sol s okom kruga žlicom i mazite ga osušite papirnatim ručnicima.
   

3. Rasipati oka od kruga na sve strane u marinadi sadrži jednake dijelove ulja i kiselina tekućina, kao što su soja umak ili sok od limuna, dodajući bilje i začine po ukusu. Ne treba puno marinadu, tek toliko da kaput pečenje, ali morate ga pomiješati i prije primjene. Nemojte dodavati sol u marinadi, jer pečena već dobro začinjena s 24-satnom soli stvrdnjavanja.
   

4. Zamotajte okom krugu čvrsto plastičnom folijom i neka ga sjesti na sobnoj temperaturi tijekom 2 sata. Marinade su učinkovitiji na sobnoj temperaturi, a želite pokrenuti meso na sobnoj temperaturi pa se kuha ravnomjerno. Vi sigurno možete pustiti meso sjesti na sobnoj temperaturi do 2 sata.
   

5. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva celzijusa. Ulijte nekoliko žlice ulja u nizozemskom pećnici ili teška pečenje možete koristiti na stovetop. Postavite posudu na štednjak preko srednje visoke topline. Razmotati pečenje.
   

6. opaliti oku krugu na svim stranama do tamno zlatno smeđe, oko 10 minuta. Ulijte dovoljno dionica ili jednak zalihe dijelova i kiseli crno vino doći na pola puta uza strane oku krugu.
   

7. Dodaj limenku ili 2 sjeckane rajčice pirjanih s nježnim pečena tijekom kuhanja. Gotovi rajčice imaju više hrane nego kiselinu svježe rajčice.
   

8. Dodajte povrće, kao što su sjeckani mrkva, luk i celer, u tavu i pokriti s poklopcem ili aluminijskom folijom. Gurnite posudu u pećnicu.
   

9. pirjajte okom krug za 1 1/2 sata, a zatim okrenite ga u tavi. Povratak okom krug i propirjajte dok ne omekša, oko još 2 do 3 sata. Meso dolazi, osim napora s tanjura kada je spreman. Kriška pečenje preko žita u 1/4 inča kriške kada posluživanje.
   Očiju okruglih odresci pregled

   1. nježnim odreske pomoću noža tenderizer. Blade tenderizers ima 24 sićušne oštrice koje odvajaju - nije suza - meso vlakana u odrezak i razbiti kolagena koji ih čini teško
      

   2. Marinirajte odreske u uljnu-kiseline marinada za. oko 30 minuta u hladnjaku. Uzmi odreske se i mazite ih suha.
      

   3. Sezona odresci s košer soli oko-za-krug i neka stoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta na tanjur obložen papirnatim ručnicima , Dodaj dodatne začine kao što su svježe mljevenog papra, neposredno prije kuhanja odreske.
      

   4. Zagrijte nekoliko žlice ulja u teškim dnom ravno-sided tavi na štednjaku preko medija -visoka topline za nekoliko minuta. Dodajte odreske i opaliti ih s obje strane do zlatno smeđe.
      

   5. Ulijte dovoljno zaliha u tavi do pola puta do strane odrezaka. Smanjite toplinu na srednje-niske i pokriti posudu.
      

   6. Kuhati odresci na peći dok ne omekša, dodajući vodu ako je potrebno zadržati ih natkrivena do pola. Kuhanje Vrijeme varira s debljinom, ali očekuju oko 1 sat na 1/2 inča debljine odreske i 30 minuta više za svaki dodatni 1/2 inča debljine.