Debljina svinjski kotlet, kotlet ili odrezak određuje duljinu vremena za kuhanje i topline postavke na štednjak plamenik. Deblji od mesa, više ona mora biti pržena kako bi se postiglo ispravnu unutarnju temperaturu. Uvenuo izvana je dobar prvi korak za stvaranje char koji spaja svinjskog tkiva zajedno i pečata u sokovima. Završetka kuhanja na nižu postavku topline osigurava da cijela nasjeckati ili odrezak kuhani putem. Kuhanje debeli usitniti na vrlo visoke topline znakova izvana, ali ostavlja centar sirovo.
Kuhanje Times pregled

Ovisno o debljini svinjetine, možete planirati na najmanje 5-8 minuta po strani i početi testiranje meso jednom da je vrijeme isteklo. Nemojte dodavati nikakve druge tekućine u tavi, kao što će uzrokovati meso u paru, a ne pečena, a to neće razviti žaru hrskav tekstura koju tražite. Kad svinjetina dosegla minimalnu sigurnu temperaturu, možete ga ostaviti u tavi malo duže, ali riskirate njegovo isušivanje i smanjenje unutarnje temperature. Pokrivaju i ostavljajući plamenik na najnižu postavku topline će zadržati svinjetina toplo bez isušivanja.

Pan Selection

Vi ćete biti uspješniji u lagano prženje svinjetina ako koristite široku tešku tavu s ravnim dnom i visoke strane. Tave izrađene od lakših metala lakše warp i voditi toplinu slabo, stvaranje tople i hladne točke. To može uzrokovati neujednačena kuhanje i meso ne spržen u potpunosti na obje strane. Zagrijte tavu na srednje visoke topline i ne gomilati. Ostavite barem jedan inč između kotleta ili kotletima kako bi se omogućilo odgovarajuće cirkulacije topline i pravilno kuhanje.
Ispitivanje doneness pregled

Možete testirati svinjetinu za doneness u jednom od nekoliko načina. Kad je kuhana za preporučenog vremena, narezati u nju s oštrim nožem i provjeriti za sivkast neprozirnog boje. Sokovi od kuhane svinjetine ispravno treba izvoditi potpuno jasno ne pokazuju naznake ružičastom bojom, što bi ukazivalo da je dio je još uvijek sirovo. Najtočniji odlučnost, međutim, postiže korištenjem instant čitanje meso termometar umetnut u najdebljem dijelu usitniti ili odreska i daleko od kosti.