Prvi je korak kupiti prave kosti iz svog mesara kako bi se sve to moguće. To se najbolje postiže s in-osoba radi tako da ne postoje mix up. Posjetite vašeg mesara i pitati za cijevne-cut srži kostiju ili bedra kosti teletine ili govedine. Ako možete dobiti ih izrezati na 2-inčni ili 3-inčni sekcije, koji će ih najviše ujednačene veličine i oblika, a najmanje zahtjevna kada uzimajući srž van.
Vađenje srži pregled

Ako imate vremena, razmislite ispijanje kosti srži u svjetlu slanom vodom do dva dana prije kuhanja. To će izvući višak krv i dati poticaj okus kad napokon dobiti jesti. Kada ste spremni, toplo kosti u vodi na 110 stupnjeva celzijusa za oko pet minuta. To će omekšati srži malo ne topi ništa od toga. Pokupiti jedan dio kosti i držite ga na čistu zdjelu s jedne strane, i koristiti svoj drugi palac gurnuti utikač koštane srži van i u zdjelu. Zagrijavanje treba ga omekšati dovoljno pa se ona kreće. Ponovite postupak sa svim kostima.
Od Suzi na Netlogu Wide

Ako imate dijelove kosti koje sužuju u njihovom izgledu, pokušajte gurajući srž iz uska ulica. Na taj način, on će slajd iz širokog kraja kosti i vaše izgledi njega izlaze glatko će se poboljšati. Ako je potrebno, koristiti svoj kažiprst kada vaš palac više ne uklapa u uskom kraju kosti, te razmotriti nosio kuhinja rukavice kako bi zaštitili svoje ruke od malih svitaka kosti koje su često iznutra držati srži u položaju.

Različite srži Koristi pregled

To je uobičajena praksa da se krčkati kosti srži u juhu ili gulaš da srž topi se i dodaje okus i teksturu do gotovog jelo. Prije Ustanove kosti, ispečem ih na 400 F pećnici s mrkvom i lukom za oko 45 minuta, dok ne porumeni. Morat ćete okrenuti kosti preko na pola puta za još rumenila. Također možete kuhati izvađen srži na vlastitu u canola ulje preko srednje visoke topline nakon valjanja komada u brašno. Poslužite ga na hrskav baguette ili tost bodova za nezaboravan poslastica.