Piletina odrezak je bio na raspolaganju kao malo rez mesa već desetljećima. To je samo jedna od nekoliko rezova koji dolaze iz Chuck području ramena, zajedno s tla Chuck, pečenje očiju, Chuck odrezak, sedam kostiju, ramena odrezak i glumeći natječaja. Metode visoke topline kao pan-uvenuo, roštiljanje i broiling su veliki za kuhanje piletina odrezak, ali možete samo kao uspješno propirjajte ili gulaš ovaj rez. Unatoč tome što je drugi najveći natječaj rez od govedine, piletine odrezak je obično jeftin.
Pregled pregled pileći odrezak je više Osobnosti pregled

Tijekom godina, pileći odrezak usvojila mnoga druga imena, svi koji se još uvijek koristi naizmjenično na restoran izbornike, u mesnicama i kod supermarketa mesa brojila. Pileći odrezak u nadimci su ugljen odrezak, vrh noža odrezak, mesnica odrezak, knjiga odrezak, Podizač odrezak, petite odrezak i pegla. Flatiron vrijedi istaknuti. To je pileći odrezak najnoviji inkarnacija, isti rez, ali sa svojom središnjom komad hrskavica uklonjen.
Goveđi file 101 pregled

File govedine je jednostavno drugi naziv za govedinu pisanica. Pisanica je, naravno, bez kostiju mišića, a psoas glavni, trčanje duž obje strane Steer kralježnice, pod pečenica. Suze obliku, ovaj mišić omogućuje vanjsku rotaciju u struku i unatrag i naprijed kretanje nogu. Zbog volovi rijetko usmjerite na struka i njihovih pokreta nogu ne stavljamo veliki naglasak na njihov psoas veliki, mišić ostaje gotovo neiskorišten. To i odsustvo hrskavica i tetiva račun za pisanica je cijenjenu teksture bez obzira na to ima vrlo malo marbling.
Kuhanje goveđi file pregled

I pan-Searing i pećnica prženje idealni načina kuhati goveđi file medaljoni. Budući file toliko niska u masti, recepti ponekad pozivaju na to umatanje u slaninu ili nekom drugom vrstom masnoća. Cijeli file drži dobro na peći-pečenja, a obično se četka sa senfom ili maslinovim uljem i posuti sa začinskim biljem poput timijana ili ružmarina i košer sol i papar. Fileti su temelj Beef Wellington, bitno goveđi file medaljoni i sjeckani jetre prekriveno tijesto, a zatim pečena do zlatno.