Pa, omjer nije čaroban. Da bi sos, morate istu količinu brašna da radite masti, hoćete li koristiti maslac ili ulja. Mlijeko je ono što čini glavninu sos. Morate 12 puta veća od količine mlijeka kao što to brašno napraviti dobar sos. To čini omjer 12 prema jedan, mlijeko u brašno.
Primjer pregled

Koristite 1/4 šalice maslaca ili ulja od neke vrste i 1/4 šalice brašna. Kad je vrijeme za deglaze posudu ili dodati mlijeko, lagano umutiti u 3 šalice mlijeka. To bi trebalo napraviti lijep, gust sos. Dodati nekoliko dodatnih žlice mlijeka sos na tanke da se, jedna žlica na vrijeme. Za zgusnuti sos, neka ga pirjati nekoliko dodatnih minuta.
Za zgušćivanje Umaci pregled

Kako podebljati umacima ili gravies koji odbijaju učiniti Ustanove, koristiti drugi omjer mlijeka za brašno. Za svaku šalicu umaka, dodajte 2 žlice brašna s 1/4 šalice mlijeka i umutiti dva sastojke zajedno. Kad su dobro uklopljena, mix zgušnjivač u umak. Neka se pirjati na željenu debljinu.
Neke alternative pregled

Da bi se umak bogatiji, glatko, pokušajte s dodavanjem teške kreme za sos. U odnosu, te smanjiti količinu mlijeka potrebno na pola. Zamijenite jednu od polovice s teških krema. Pomiješajte obje u umak i kuhajte umak ili umak do željene debljine. Zatim, izvadite posudu iz topline kako bi se spriječilo kremu u umaku od urušavanja. Druga alternativa je kukuruznog škroba i vode ili juhe, koji vam pomaže da zgusnuti sos kada nemate vremena da ga pirjati na željenu konzistenciju. Koristite 1 žlica kukuruznog škroba za svakih 1 1/2 do 2 šalice umaka u tavi. Koristite dovoljno hladne vode ili hladno juha za uključivanje kukuruzni škrob u tijesto. Umutiti ovo tijesto u svoj sos. Neka to pirjati nekoliko minuta prije posluživanja kako bi dobili osloboditi od kredast teksturu kukuruzni škrob.