Kako napraviti Država Gravy Kušajte manje kao brašna

Jedan od potpisa recepata južne kuhanje je zemlja sos, manje rafiniran verzija klasične bešamel umak koji se koristi u fino blagovaonom restorana. Također poznat kao bijeli sos, to je tradicionalno s mlijekom, brašnom i masti ili drippings iz obroka od šunke, piletine ili kobasica. U nekvalificiranih rukama, umak može biti neugodno pašteta, s teškim okusom brašna. To okus nestaje ako brašna kuhani dovoljno dugo.
Što vam treba pregled mast, maslac ili drugog kuhanje masti pregled tavi
brašna
mlijeka pregled soli i papar pregled
Upute pregled

1. rastopiti vaše mast, maslac ili neku drugu masnoću u tavi na srednje jakoj vatri, a zatim umiješajte u brašno.
   

2. Kuhati brašno za sedam do 10 minuta preko umjerene topline, često miješajući kako bi se spriječilo da zabada i užasna. Mješavina - naziva & quot; Roux & quot; - Treba razvijati blijedo tan boje i početi miris pun oraha
   

3. Umiješajte u vašem hladnog mlijeka u spor, ravnomjeran tok whisking žustro dok Roux dobro raspršena širom mlijekom.. Donesite mlijeko kuhati, a onda ga spustiti odmah. Posoliti i popapriti po ukusu.
   

4. Kuhajte sos za tri do pet minuta, dok potpuno je obložen. To samo treba kaput leđa žlicom, sklizne u sporim kaplje. Ako je previše gusta, tanka je s malo više mlijeka.
   

5. Okusite sos. Ako još uvijek prepoznatljiv okus brašna, neka ga pirjati još pet minuta, a zatim ga ponovno okusiti. Ponavljaj do floury okus je otišao. Umiješajte umak kontinuirano kako bi se spriječilo lijepljenje i užasna, dok se kuha.