Kako napraviti Domaće Gravy Uz Roux & Vrhnja

Iako to nije jedina vrsta domaćeg sos, sos temelju Roux - jednake dijelove masti i brašna kuhani zajedno - je možda najlakše jer ne zahtijeva nikakve odvojene jela za pripremu. Slatkog vrhnja je izborni dodatak domaći sos, ali dodaje dodatni bogatstvo i djeluje kao sredstvo za zgušnjavanje da se okus profil gore zarezati. Možete napraviti širok raspon gravies iz Roux i vrhnja, uključujući i govedina, gljive, piletina, puretina i sos.
Što vam treba pregled tavi pregled maslac ili druge masnoće pregled brašno
Žica umutiti
juhu pregled Drvena žlica pregled vrhnja
Upute pregled

1. Rastopite maslac u tavi na srednje do srednje visoke topline. Roux je najčešće povezana s maslacem, ali možete koristiti i druge masti za okus, kao što su neki od masnih drippings iz pečena piletina ili pečene govedine.
   

2. Umiješajte u jednakom iznosu brašno s maslacem i kuhajte nekoliko minuta kako bi se uklonili sirove brašno okus. Ako koristite 1/4 šalice masnoće, umiješajte 1/4 šalice brašna.
   

3. Umutiti juhu u mješavini nekoliko žlice na vrijeme, koristite otprilike 1 šalica juhe za svaki 2 žlice masti i brašna. Umiješajte malo više bujona nakon Roux je ugrađen dobro, nastavlja ovaj postupak sve dok juha dodaje. Ako dodate sve juhu odjednom, vjerojatno ćete završiti s pijan sos. Juha može biti domaća ili kupljenih, ali treba nadopuniti tip sos želite napraviti. Koristite pileća juha za piletina sos i goveđeg bujona za goveđi umak.
   

4. Umiješajte u nekim od pan drippings iz prženim jelima kako bi poboljšao okus sos. Nakon otjecanje masnoće iz tave, koristite drvenu žlicu struže gore zaglavi na komadiće mesa.
   

5. Kuhajte sos za oko 10 minuta, dok ne počne zgušnjavati.
   pregled

6. umutiti u vrhnja nekoliko žlice vrijeme za postizanje željene razine bogatstva i creaminess u sos. Kuhajte oko 2 više minuta. Kao opće pravilo uporabu otprilike jednaku količinu kreme kao mast se koristi kako bi se zaprške, podešavanja tako da odgovaraju Vašem ukusu.
   

7. Tanke sos sa 1-2 žlice juhe u Vrijeme ako postane predebeo. Završio sos trebao dlaka leđa žlicom i padati off polako, bez pridržavaju žlicu.