Jedan od razloga za kipuću je korisnost kao kuhanje metoda je da je predvidljiva. Temperatura od većine drugih metoda kuhanja je teško procijeniti, bez termometrom, ali u svakom visini, voda uvijek vrije na istoj temperaturi. Na razini mora, to je temperatura 212 stupnjeva celzijusa. Nježna kuhati i pune valjanje kuhati i držati vodu na istoj temperaturi, ali snažno vrenja pretvara više vode u paru u određenom vremenskom periodu.
Vrenja vs Simmering

Dio razloga neki kuhari pronašli njihova tjestenina vrši brže pri punoj valjanje kuhati je da su nejasno o razlici između vrelišta pirjati. Na kuhati, lonac od volje voda mjehur stalno, a na punom valjanje kuhati će se nasilno uzrujan. Ako je voda još uvijek, osim za povremene mjehurića, ili pokazuje ništa više od blagog mreškanje na vrhu, to je zapravo na pirjati. Ustanove temperature mogu biti znatno ispod temperature vrelišta vode, u rasponu od 160 F kao visok kao 200 F. niže temperature će usporiti vrijeme kuhanja tjesteninu, pogotovo za deblje oblika, ali s vremenom će se kuhati jednako dobro.

Tradicionalna tehnika pregled

Tradicionalni tehnika kuhanja tjestenine je koristiti veliku količinu dobro posoljene vode, doveo do pune valjanje kuhati. Zagovornici ove tradicionalne tehnike tvrde snažan kuhati pomaže rezanci sljepljivanje, iako oni i dalje ćete morati miješanja prvih nekoliko minuta. Štrcanje nafte neki kuhari dodajte u vodu pomaže pjenu od gomilaju na vrhu vode i prskanje na štednjaku, ali ona također može zadržati svoj umak od prianja na tjestenini. Bolje je koristiti veći lonac, i ostaviti dovoljno prostora da kapi ne može lako kapljice na stranu.
Tehnika niskih voda pregled

upitan kuhari, kao živežnih namirnica znanost pisac Harold McGee, su popularizirao alternativnu metodu koja koristi samo dovoljno vode kuhati rezance i može se obaviti u pirjati nego kuhati. Tjestenina kuhana ovom metodom može biti jednako dobar kao i tjestenina kuhana tradicionalno, ali to je manje učinkovita na duge oblike, kao što su špageti ili linguine. Kuhanje na taj način nešto traje duže i zahtijeva redovito miješanje kako bi se spriječilo tjesteninu od pridržavaju lonac. Varijanta ove tehnike donosi tjesteninu kuhati i omogućuje li završiti kuhanje bez daljnjeg topline. Niske vode, niska temperatura tehnika je samo korisno za sušene komercijalne tjestenine. Svježa tjestenina traži vrenje do točnog teksturu.