prsa izrezati iz kravljeg prsnih mišića, odjeljku nalazi između prednjih nogu. Sastoji se od dvije velike mišiće, pravokutnoga & quot; stan & quot; i trokutasta & quot;. točka & quot; A cijela prsa prosjeci do 15 funti, daleko previše za većinu obitelji, tako svježe ili Corned prsa obično se prodaje u komadiće težine 3-5 funti. Usoljena prsa je ozdravio u suhu mješavinu soli, šećera i začina, što mu daje svjež, privlačan ružičastu boju sličnu šunke. Kao šunki, neki mogu biti pečena i jede bez pripreme, a drugi su previše slano biti ukusan.
Namakanje i Simmering

Za testiranje slanost vašeg brisket, rez luč iz sredine i mikrovalna njega dok ne cvrči i kovrče. Ako luč okusa ugodno slatko i slano, vjerojatno možete ispeći prsa bez daljnjeg pripremi. Slana briskets može debrined ih namakanjem preko noći u hladnu vodu. Ako je vaš Corned prsa posebno je slano, to bi moglo također zahtijevaju pirjati. Ispraznite ispijanje vode iz svog brisket i pokriti ga sa svježim, hladnom vodom, a zatim je dovesti do pirjati. Nakon jednog sata, ocijedite vodu i prijenos prsa na pečenje.
Usporena pečenje prsa pregled

brisket je najbolje kad je spor-kuhani na ležeran tempom dok je vilica-natječaj. Ostavite sloj zaštitne masnoće na vašem brisket i pecite ga u pokrivenoj posudi na temperaturi od 300 stupnjeva celzijusa ili niže. Ovisno o veličini brisket i hirovima vašeg individualnog pećnici, to bi moglo potrajati dodatnih dva do četiri sata da se vilica-natječaj. Kad jednostavno možete uviti daleko dijela govedine s vašeg tanjura, izvadite ga iz pećnice. Pustiti da odstoji najmanje 15 do 20 minuta prije nego što ga doslovno preko žitarica i posluživanje. Ako prsa je za sendviče, rashladiti ga preko noći za bolje rezanje.
Pečenje u tekućem pregled

brisket je vrlo mršav i može postati suha kao što kuha, tako da je obično Najbolje ga okružuju s tekućinom ili umaka što se kuha. Osim pomaganja navlažite prsa neposredno, također ispunjava pečenje s parom i smanjuje isparavanje iz brisket kao što peče. Vaš umak ili kuhanje tekućina može uliti okusa u brisket. Ako ne opredijelili za natapanje ili pirjati svoj prsa, kuhanje je na taj način također pruža živica protiv pretjerano slano krajnji rezultat.