Kako BBQ: Razlika između pušenja & Grilu

Dakle ti lik možda je vrijeme da biste dobili "trljati" na pušenje mesa, ribe i peradi - a niste se odnosi na najnovije začina koji doslovno dobiva utrljava u hrani. Vi ste znatiželjan o razlici između pušenja i roštiljanje hrane i možda trebate li kupiti pušač. Kada usporedite i kontrast obje tehnike, možete vidjeti kako različiti su i zašto određene namirnice su obično bolje prilagođen za jednu tehniku ​​ili druge.
Dim polako pregled

1. Dim hrana kada imate vremena da ga nježnim i prožeti ga s dimi ili "sportski" okus. Razmislite o pušač kao sličan otvorenom peći, samo drvo čips ili okusom brikete postavljene tijekom toplih ugljevlje da se okupa hranu okusa, kao što kuha. Neke uobičajene okusom drvna sječka su jabuka, cedar, trešnja, Hickory i pekan. Pušači dolaze u svim oblicima i veličinama, s nekim radi na plin i drugi na ugljenu
   

2. dima namirnice kao što su prsa, šunka, rebra i pečenke -. Jačih meso koje ste mogli kuhati Polako u zatvorenom pećnici ili električni spor kuhalo
   

3. Stavite hranu u pušač, tako da se temperatura kreće se između 200 i 300 stupnjeva celzijusa. kuhajte najmanje 2 sata i ne dulje od 24 sata. Nakon što stavite hranu u pušača, obično možete pustiti da kuha daleko i možda promiješati ugljevlje samo jednom. Dok roštiljanje ponekad aktivnost visoko održavanje, pušenje zahtijeva malo za ne zbrinjavanje.
   Roštilj to brzo pregled

   1. Grill hranu kada želite kuhati se brzo, možda čak u nekoliko minuta. Grilu pečata u sokovima od mesa, a zapeći ili karamelizacijski površinu.
      

   2. Grill namirnice kao što su piletina, hamburgere, hot-dog, svinjskih kotleta i odrezaka. Marinade mogu pružiti dodatnu okus ovih namirnica, posebno ako dopustite meso u frižideru u marinadi za nekoliko sati ili preko noći.
      

   3. Roštilj hrane izravno ili neizravno preko plamena, pretvarajući je barem jednom da se osigura dosljedna kuhati na obje strane. Iako ne možete opaliti hranu u pušač, možete jednostavno stvoriti hrskav izvana na hranu kada je roštilj.