Svi cjelovite žitarice sadrže inhibitore enzima - poznat kao fitati - koje mogu izazvati probavne smetnje i spriječiti hranjive tvari budu pravilno apsorbira u tijelo. Namakanje cjelovite žitarice noći u kiselom kupelji pomaže razbiti one teško probavljive enzime. Zobene krupice su cijela zrna s posebno visokom količinom fitati.
Kako potopiti pregled

Možete potopiti zob griz negdje od 30 minuta do 24 sati. Duže vrijeme upijanja, više fitati će neutralizirati. Za namočite 1 šalicu cijelih zobi griz, pokriti ih sa 2 šalice sobne temperature vode u spremniku dovoljno velik da bi zrna da nabubri. Dodati 1 žlica kiselog neutralizator kao jabučnog octa ili limunovog soka. Fermentirani mliječni proizvodi, kao što su kefir se također može koristiti, a rezultirat će više kiselog okusa. Kako bi poboljšao slom anti-hranjive tvari, dodati 1 žlica valjane raži pahuljica, brašna ili heljde griz. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi.
Dehidracijom Nakon Namakanje pregled

Prije sušenje natopljena griz ih isperite u sito sa slatkom vodom kako bi se smanjila bilo kiselo ostatak utakmice s namakanje proces. Širiti isprane griz prije sušenja i postavite hranu dehydrator do 105 stupnjeva celzijusa. Dehidracijom će trajati od šest do 24 sati, ovisno o vašem dehydrator. Dopustite svojim griz ohladi prije skladištenja. Nekoliko brzih impulsa u hrani procesor će vam pomoći da ih razbiti za uporabu u granola receptima ili kasnije kuhanje; da zob brašno, puls osušenih griz u hrani procesor, miješalica ili mlin za kavu dok željeni brašno teksture je postignut.
Kuhanje s Zobene griz

Namakanje dehidriran zobene krupice prije kuhanja smanjuje cjelokupno vrijeme kuhanja nigdje 10-45 minuta, ovisno o namakanja vrijeme i metodu. Mekši, manje-chewy žita će rezultirati. Također možete dodati dehidriranu zob griz za juhe i variva umjesto jedva ili smeđe riže dodati tijelo i tekstura. Zob brašno u pečenim proizvodima dodaje hranjive tvari i vlagu, ali kada pečenje kvasac kruh, to ne bi trebalo sadržavati više od 25 posto svog ukupnog brašna zbog niskog sadržaja glutena. Za uživanje u cijeli zob griz bez namakanja, koristite jedan dio zrna na tri dijela vode i plana za sat vremena kuhanja.