Jastozi i njihovi rođaci slatkovodne, rak, nalaze se u vodama diljem svijeta. Većina su zarobljeni isključivo za svoje mesnate repovima, ali američki jastoga bere u New England također ima velike kandže ispunjene vlažnom i osjetljivom tijelu. Udovi podupiru one kandže sadrže veliku količinu lako-izvađen & quot; zgloba & quot; mesa, a njihovi repovi su mesnati i sočno onih drugih jastoga. Male noge plivanje i njihovi spojevi također sadrže jestiva meso, ali samo u vrlo malim količinama. U rakova trbuh sadrži nejestive želudac, škrge i rudimentarni mozak, kao i pašteta zeleni tomalley. Ženski jastoga također sadrže količinu svijetlim crvenim jajima, poznata kao koralja. Coral i tomalley su jestive na vlastitu, ili kao sastojci u drugim jelima.
Vrenja Jastog pregled

vrenja je nedvojbeno najjednostavniji od svih metoda kuhanja. Lonac mora sadržavati dovoljno vode da ostane na čir kada jastoga je uronjen. Dobro pravilo je da lonac bi trebao ponuditi galon kapaciteta za svaki jastoga namjeravate kuhati. Donesite dobro slanoj vodi do pune valjanje kuhati i dodati jastozi jedan po jedan. Oni bi trebali biti u blizini iste veličine kao što možete upravljati, za najbolje rezultate. Dvanaest do 15 minuta kipuće potpunosti će kuhati tržišne veličine jastoge od 1 1/2 do 2 funti. Izvadite ih iz kipuće vode i pustiti ih da odstoji pet minuta prije posluživanja.
Grilu jastoga pregled

grilu ili vrućim jastoga zahtijeva malo više pripreme. Jastog treba staviti na leđa i podijeliti po sredini, a zatim Butterflied. Želudac, mozga i škrge mora biti izvađen, a tomalley i koralja ukloniti i rezervirana za druge namjene. Konačno, ispucati jastoga u kandže. Neki kuhari stvari jastoga tjelesnu šupljinu, iako je to praktičnije s vrućim nego roštiljanje. Sezona je izložena površina i četkanje ih lagano uljem ili otopljenim maslacem. Pokrenite jastoga cut okrenutom prema dolje na vaš roštilj, to char lagano, zatim ga ljuske prema dolje i kuhati dok učinjeno. Neki kuhari preferiraju par-kuhati svoje jastoge prije roštiljanje, što ih čini lakše kuhati ravnomjerno.
Razlike pregled

Temeljna tekstura mesa jastoga je dosljedan, ne ma kako se to kuha. Kandže i zglobovi imaju natječaj i nježnu teksturu, a mišićna rep chewy i čvrsta. Kuhana jastoga bitno pari u vlastitom soku, jer ljuska zadržava većinu kuhanje vode. Mala količina probije kroz zglobova u ljusci, donoseći slabašan brininess od soli. Jastog na žaru je malo chewier od kuhane zbog izravne topline, a ako prekuhano rep može postati vrlo teško. Međutim, kada se to radi ispravno nagorenost s roštilja i slabašan okus dima iz ugljevlje bi vaš jastog okus još bogatiji i slađe.