Kako kuhati iskoštenog punjena piletina

Nemoj reći purana, ali možete nadjenuti kokoši jednako lako, a vi ne morate napraviti dovoljno nadjev hraniti vojsku da ih ispuniti, bilo. Iskoštenog pilići su najbolji kandidati za popunjavanje jer možete rezati kroz cijelu pticu nesmetan i dostaviti ga na ploške - rijetku kombinaciju jednostavnog posluživanje i show-zaustavljanje prezentacije. Možete debone piletina na dva načina, ali su obojica kuhati isti: Split je niz leđa, što daje lakši pristup kostiju, ili uklonite kosti kroz šupljine, koji traje duže, ali izgleda bolje nakon što ga ispeći što vam je potrebno
iskoštenog piletinu, Najmanje 3 4 £ pregled Papirnati ručnici
Kuhinjski škare pregled košer sol pregled Crni papar
Ulje
Plitka pečenje jelo pregled žlica pregled Meso toplomjer pregled Trussing iglu pregled mesnica kanap pregled
ispunite svoje kokoši pregled

1. Pomiješajte zajedno nadjev oko sat vremena prije nego što start na piletinu tako da je spreman otići u isto vrijeme. Imate mnogo mogućnosti kada je u pitanju popunjavanje, a kad mislite izvan tipičnih kruha punila možete doći do nekih zanimljivih kombinacija. Na primjer, možete koristiti alternativne žitarice i škrob, takve kuskus, palentu i heljda, i dodati razne proteine, kao što su chorizo, jaja, izvukao svinjetina, govedina isjeckan ili patka. Umjesto korištenja Mirepoix, ili mrkvu, luk i celer, za bazne aromatičnih sastojaka, možete koristiti sofrito luk, paprike, rajčice, češnjak i korijandar, ili sveto trojstvo celera, luk, zelena paprika, češnjak i peršin. Koristite omjer oko 3/4 šalice nadev po kilogramu ptica, i pohraniti ga pokriveno u hladnjaku.
   

2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa.
   

3. Pat unutar i izvan piletina suha s papirnatim ručnicima. Izreži rep ostatak od ptica pomoću kuhinjske škare i izvucite masnoća iz unutrašnjosti šupljine.
   

4. Sezona piletinu iznutra i izvana košer soli i crnog papra. Premažite Unutrašnjost piletine s uljem.
   

5. Promocije šupljine s oko 3/4 šalice nadev po kilogramu piletine i šivati ​​šupljina zatvorena. Premažite izvan piletine s uljem i stavite ga u plitku posudu za pečenje. Stavite piletinu na sredini pećnice stalak.
   

6. Pecite piletinu za 30 minuta po kilogramu, ili dok bedra, dojke i nadjev postići unutarnju temperaturu od 165 F. Žlica se piletinu drippings i baste piletinu oko svakih 30 minuta. Izvadite piletinu iz pećnice prilikom provjere temperature s mesom toplomjer.
   

7. Stavite piletinu na tanjur i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Izrežite viti i izvadite prije posluživanja.
   SEW Prije Searing pregled

   1. Stavite pileća prsa prema gore na radnu površinu ako nije razrezana kada je iskoštenog i konac u iglu trussing s oko 1,5 noge viti Netlogu

      Ako piletina je cut otvoreni kada je iskoštenog, stavite ga grudi prema dolje na radnoj površini i konac u iglu s trussing komad mesnica viti oko 3 noge dugo.
      

   2. Umetnite trussing iglu na vrhu s jedne strane šupljine, oko 1/2 inča na unutarnjoj strani ruba. Povucite viti kroz osim za oko 3 inča tome na otvorenom kraju i zavežite čvor ili dva u 3-inčni komad viti tako da se neće provući. Umetnite iglu na drugoj strani šupljine ravno preko puta, gdje vam je umetnut na prvoj strani i izvucite ga dovoljno čvrsto zatvoriti, ali ne dovoljno da suza kožu. Prijeći viti na drugu stranu šupljine i umetnite ga kroz dno kože i dovesti ga na vrh, oko 1/2 inča ispod prvom mjestu što ga do kraja. Nastavak trussing piletinu kao što si učinio prve dvije rupe dok se ne šivati ​​šupljine zatvorena. Izrežite viti i zavežite čvor ili dva na otvorenom kraju viti. Pregled

      Ako podijeliti piletinu otvoren za uklanjanje kosti, donijeti dvije reznih rubova od piletine zajedno zatvoriti otvor. Umetnite iglu oko 1/2 inča unutar šav gdje počinje u vratu i povucite viti kroz osim za oko 3 inča njega na otvorenom kraju. Zavežite čvor ili dva u 3-inčni komad viti tako da se neće provući. Umetnite iglu s druge strane šava ravno preko puta, gdje vam je umetnut na prvoj strani i povucite ga učio, ali ne dovoljno da suza kožu. Prijeći viti ponovo na prvoj strani i stavite ga kroz dno kože i dovesti ga na vrh, oko 1/2 inča ispod čvor. Prijeći viti iznova, umetanja oko 1/2 ispod rupe. Nastavak šivanje šav zatvori, čineći svaki sljedeći par rupa 1/2 inča ispod prethodnog. Izrežite viti i zavežite čvor ili dva na otvorenom kraju viti nakon šivati ​​otvor zatvoren.
      

   3. Preklopite poklopac vrata kože tijekom otvaranja vrata i ugurati krila leđa i pod ptice, tako da držite vrat kožu na mjestu. Preklopite noge ispod tijela i oblik piletinu izgleda kao da će to izgledati unstuffed, ili puni i okrugli.