Kako napraviti dobar Rasol svinjetina (4 koraka)

Dobar slane vode dodaje vlagu svinjetine, pružajući sočnije, više tender mesa koji drži do bolje kuhanja. A s dodatkom aromama, slanom vodom služi i kao marinada, također, čineći korištenje namakanja vremena za priopćavanje okus. Salamurenje vrijeme varira od svinjskog rez imate; Općenito, tanji komadi poput kotleta samo treba oko četiri sata, iako oni mogu potopiti dok su 24 sati, dok je cijeli svinjski bedra može otopinom soli do nekoliko dana. Da biste spriječili razvoj bakterija, samo slane vode u hladnjaku.
Što vam treba pregled Brining plovilo
Brining tekući pregled Non-iodized stol ili košer soli
zaslađivač pregled bilja i začinima
Upute pregled

1. Ulijte hladnu vodu u veliku kuhinju brod koji će u potpunosti sadržavati svinjetinu i rješenje. Morate u potpunosti uroniti svinjetinu, pa ako želite koristiti samo vodu, ispunite skladu s tim. Inače, koristite oko 2/3 vode i 1/3 za salamurenje tekućine. Za ovu, imate mnogo opcija; odabrati okus koji nadopunjuje recept koju koristite za svinjetine. Mogućnosti su brojne, uključujući, ali ne ograničavajući se na bijelo ili crveno vino, pivo, radi, čaj, soja umak i tamari, bilo kakve ocat, zaliha, juha ili voćni sok kao što su jabuke, ananas, naranče, brusnice ili jabuka jabukovača, među ostalima.
   

2. Salt tekućina koristeći ili ne-iodized kuhinjske soli ili košer soli. Pomiješajte u oko 3/4 šalice kuhinjske soli ili 1 1/2 šalice košer soli ili 2 šalice kristal košer soli po litri otopine soli. Količine nisu svi isti, zbog razlike u težini po volumenu različitih vrsta soli.
   

3. Zasladite salamuri s oko 1/2 šalice odgovarajućeg komplementarne zaslađivač po litri slane vode. To pomaže neutralizirati neke od slanosti prenio u svinjetine tijekom salamurenja i pruža više sofisticirani okus. Šećer ili smeđi šećer su standardne pijucima, ali med, melasa i javorov sirup raditi kao dobro. Ako ste koristili slatko srednju tekućine, poput voćnog soka ili slatko vino, razmislite ide malo lakši na sladilo.
   

4. Sezona slane vode sa začinskim biljem i začinima, ako želite i dalje okus svinjetine tijekom namakanja. Sušeni ili svježi oboje rade. Češnjak ili bijeli luk u prahu, luk u prahu, scallions, crni papar, crvena paprika, majčina dušica, lovor, kadulja, bosiljak, klinčića, ružmarin i origano samo su neke od mogućnosti. Koristite začina koji se pojavljuju u svinjskog receptu ćete se priprema, ili se usredotočiti na odgovarajući okuse vašeg sekundarne salamurenje tekućine i zaslađivač.