Kostima suhom pršut

Pršut je jedan od svjetskih najomiljenijih suhih radioamatera, zajedno sa španjolskom jamon iberico, Francuske Bayonne šunke - dragocjen od rimskih vremena - i Yunan šunke Kine. Poput američkih vlastitih suho izliječiti & quot; zemlje šunke, & quot; cijeli pršut je često iskoštenog prije nego što se koristi u druge svrhe. Pršut sadrži iste kosti kao i bilo koji drugi cijeli pršut, iako proces je malo teže jer suši meso je vrlo gusta i teže izrezati.
Što vam treba pregled Sharp kostima nožem
četkom pregled
Upute pregled

1. Izvadite mrežicu ili pakiranje od pršuta. Ako postoje bilo kakve vidljive plijesni na vanjskoj šunke, trim ga udaljen s oštrim nožem ili ribati ga sa četkom
   

2. Odredite dio svinja je hip kosti. - - & quot; aitch & quot; kosti - viri iz stražnjica dio pršuta, na debelom kraju. Umetnite vrh tanke, oštre kostima nož i rezati oko ove kosti. Kut nož ukazuju unutra, jer kosti sužava iza izložena dijela. Uz kosti izložena, rezati kroz utičnice ga drži na bedrene kosti. Kraj će doći daleko u ruci ako ga meškoljiti i povući.
   

3. Make kompletan rez oko tanke, vretenasti kraju pršuta. Uklonite end komada rez-off, njih rezerviranje. Gurnite vrh nožem između mesa i kosti, labavljenju tijelu sve na putu oko kosti.
   

4. Povratak na stražnjica kraja pršuta i ponovite ovaj postupak, oslobađajući mišići od bedrene kosti.
   

5. Pregledajte pršut blisko, i vidjet ćete da je to podijeliti u dvije glavne grupe mišića. Kriška otvoriti šav dijeljenjem te dvije mišiće s kostima nožem, zatim se preko pršut i ponovite na drugoj strani. Trim oko zgloba koljena objaviti manja & quot; polovice & quot; od pršuta. Postavite ovo na stranu.
   

6. Izrežite oko ostatka koljena sa svojim kostima nožem osloboditi veći dio pršuta. Neki dijelovi će i dalje biti spojeni na bedra i potkoljenice kosti, tako da ih oslobodi po potrebi usko obrezivanje uz kosti.
   

7. Četka izložene dijelove pršut lagano s maslinovim uljem kako bi se spriječilo ih isušivanje i zamotajte pršut čvrsto. Narezati ga papira tanki po potrebi, ili izrezati na manje dijelove za zamrzavanje.