Postoji nekoliko značajnih razlika između goveđih rebara i rebara svinjetine. Prvi i najočitiji je njihova veličina. Govedina rebra su mnogo veći od rebara svinjetine, i to traje samo nekoliko da bi cijeli dio za većinu Diners. Drugi je da, dok rebra svinjetina su teška, osim sporo kuhana, rebra govedine leđa može jednostavno biti pečen i služio kao odrezak. Oni će biti chewy, ali ne i neugodan. Alternativno, sporo kuhati ili sporo pečena ih, a zatim ih završiti pod brojlera. U svakom slučaju, možda želite dodati okuse kroz marinada ili suho trenje.
Utrljajte vs Marinada pregled

Marinade obično sadrže mješavinu ulja i kiseli sastojak , kao što su ocat, zajedno sa začinima i začinskim biljem. Kiselost osigurava mali stupanj lakšcg i marinadu nosi obje topive u vodi i u masti topljivi okusa u meso. Rebra možete marinirati za samo jedan sat ili tako dugo dok preko noći. Međutim, mnogi kuhari vole koristiti suhi začin trljati. Sol u začina utrljati potiče govedina objaviti malu količinu vlastitih sokova, a zatim ih resorbovati, uzimajući začinsko okusa zajedno. To dodaje okus bez kiselosti marinadi.
Vrućim Rebra pregled

Govedina rebra koje su tretirane sa suhim začina utrljati su spremni da se pečen na žaru ili odmah , iako neki kuhari vole da im se zagrije na sobnu temperaturu prvi. To osigurava ravnomjerniju kuhanje, a hrana sigurna dok god rebra nikada sjesti na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. Pat marinirana rebra suho sa čistim papirnatim ručnicima prije pečenje. Blagi ostatak ulja ne boli, ali bilo koji tekući prianjaju na površinu će ometati rebra 'rumenila. Svađa rebra kod brojlera & quot; niska & quot; postavljanje, ako ga ima, ili mjesto stalak 6-8 inča iz elementa. Kuhati rebra dok ne postigne željenu razinu doneness.
Usporena Kuhanje pregled

Za bolje teksture, kombinirati pečenje s usporenim kuhanje. Sporo-pečena vaše rebra u pećnicu na 250 stupnjeva celzijusa ili manje, ili ih kuhati u spor kuhalo za nekoliko sati, dok su oni vilica-natječaj. U tom trenutku, četkom ih sa glazurom ili umakom i staviti ih pod brojlera. U nekoliko minuta, površina će svjež i smeđe, dajući vam ugodan kontrast između spržen i ukusan eksterijera i bogate, natječajne sporo kuhana interijera. To traje duže od brzo pečenje tehnika, ali rezultati u superior obrok.