svinjskog ramena u anatomiju ima puno veze s izborom tehnike kuhanja , To je složen pečena, s kostima, vezivnom tkivu, masti i mreže mišića trčanje u različitim smjerovima. Ako je kuhana brzo to može biti ljepljiv i chewy, ali rez dolazi na svoje kad je spor-kuhani. Cjelovite ramena napraviti veliku pečenje, često £ 12 ili više, tako da oni obično si prepolovljena za maloprodajne svrhe. Gornji dio ramena obično nazivaju stražnjica ili Boston Butt, a donji dio je obično prodaje kao svježe piknik ili ramena ruke pečenje. Svaki od njih može biti spor-kuhani.
Kuhanje Times pregled

Kuhanje Vremenska varijabla za ramena pečenja, ovisno što rezati ste kupili i koliko ste kuhanje to. Na 250 F ili niže, ramena pečenja obično će zahtijevati 1 1/2 do 2 sata po kilogramu. Ako je vaš pečena je iskoštenog i vezan će kuhati brže, tako da očekujem vaše kuhanje puta biti na kraći kraj toj ljestvici. Bone-u pečenja trajati dulje, pogotovo ako ostavite debelu koru masti u mjesto kako bi zaštitili meso od isušivanja. Ti kuhanje puta pretpostaviti da kuhate pečena na dobro učinjeno u potpunosti iskoristiti ramena karaktera.
Važnost Temperatura pregled

U 2011. USDA spušta Preporučuje se sigurno temperatura svinjetina do 145 F, isto kao i za ostale svježe meso. To znači da ne morate kuhati svinjetinu i više učinio, što je važno ako ste kuhanje slabine. Uz rame, to je malo više komplicirano. Možete ga tretirati kao običan svinjski pečenje i jesti kada je unutarnja temperatura dosegne 145 F ili 160 F, ali njene guste mišiće i vezivnog tkiva će i dalje biti chewy. Ako nastavite kuhati dok se njegova temperatura raste u 180 F do 200 F raspona, vezivnog tkiva će se otopiti, a mišićna vlakna će omekšati i vaša ramena će razviti svoje slavno bogatu i bujnu teksturu.
Kuhanje Metode pregled

Možete kuhati rame na nekoliko načina, ali sporo prženje i stare škole roštilj su dva najčešća. U pećnici, podesiti temperaturu na 250 F i neka vaš pečena kuhati nesmetano za šest do osam sati, ovisno o veličini, dok je vilica-natječaj. Ako želite svjež kožu - kriv zadovoljstvo - ukloniti pečenje, podignite pećnicu na 500 F, i vratiti pečenje u pećnicu 15 minuta na višoj temperaturi. Roštilju ramena obično s okusom suhog začina utrljati, a zatim kuhani preko drvenog ugljena i drveta na 200 F do 250 F. To rezultira klasik izdvajali svinjetine, tvrdim, zadimljene sloju & quot; kora & quot; izvana i bogatom, vlažnom svinjetine unutra.