Kako koristiti Steam-unosi prženje

Profesionalni kuhari i pekari često koriste peći koja se može ubrizgavanja pare u komoru za pečenje. Za pekara, to daje svoje kruh savršeno jasne, sjajni kore. Za kuhara, to znači da oni mogu smanjiti gubitak vlage, a pečenje mesa ili peradi, uzimajući više dijelova za istu cijenu. Početna verzije tih kombinacija parobrod /pećnice - obično nazivaju Combi-peći - su dostupni, ali skupo. Međutim, možete simulirati kuhanja na pari učinak u bilo pećnici.
Što vam treba pregled pečena ili peradi pregled pržionica Pan
temperaturnom sondom ili meso termometar pregled Drugo pržionica pan ili tepsija jelo
U Combi pećnica pregled

1. Pripremite svoj pečenje ili ptica kao što bi normalno, začina i trussing ili ga vezali. Postavite pečenje na vaše pržionica u stalak. Ako vaša pećnica dolazi s mjeračem temperature, umetnite ga u najdeblji dio pečena ili unutarnje strane bedara ptice. Ako se to ne dogodi, možete koristiti redovite ili daljinski meso termometar.
   

2. Zagrijte pećnicu na odabranoj temperaturi prženja i stavite pržionica na stalak. Zatvorite vrata, i postavite pećnicu na razinu pare od 25 do 30 posto. Ova razina smanjuje gubitak vlage, ali drži peć dovoljno suha da se omogući pečenje na smeđe normalno ili ptica razviti tanku, oštru kožu.
   

3. Postavite pećnicu na vas upozoriti ili zaustaviti kuhanja, kada temperaturna sonda izvješća željeni stupanj doneness. Ako vaša pećnica nije došao sa sondom, pratite vrijeme navedeno u vašem receptu i početi praćenje temperaturu vašeg mesa kao kraj vremena kuhanja dobiva bliže.
   

4. Otvorite Vrata kada vaš pečena završi kuhanje, stoji i jasno do para je raspršila. Uklonite ptica ili pečenje, i ostavite ga da odstoji najmanje 10 do 15 minuta prije rezbarenje. Za velike pečenki ili velikom puretina, vrijeme odmara može biti sve dok 35 do 45 minuta.
   U konvencionalna pećnica pregled

   1. Pripremiti pečenje ili peradi normalno, začin ga i stavite na stalak vašeg pečenje. Umetnite daljinski-sonde mesa toplomjer ako ga imate, ili redoviti mesa toplomjer ako ne.
      

   2. Rasporedi stalci u vašem peći tako pečenu može odmoriti na srednjoj polici bez preblizu gornjem elementu. Postavite drugu stalak u donjem položaju, i stavite plitku posudu za pečenje ili duboku tepsiju na donjoj polici.
      

   3. Zagrijte pećnicu na temperaturu pečenja navedenog u svoj omiljeni recept. Dok pećnica grije, kuhati 1-2 litre vode.
      

   4. Ulijte kipuće vode u prazan tepsiju jednom pećnica dolazi do temperature, a zatim prstom pečenje na sredini stalak , Zatvorite vrata.
      

   5. pečena mesa prema uputama u vašem receptu. Kada dođete do posljednje pola sata od očekivanog vremena pečenja, izvadite tepsiju s donje police, ako to još uvijek ne sadrži vodu. To isušuje zrak u pećnici, pomaže svoje pečena smeđe ili kožu vašeg ptičje postati hrskav.
      

   6. Skinite pečenje ili pticu iz pećnice nakon što je kuhana na ispravan unutarnje temperature, i pustiti da odstoji najmanje 10 do 15 minuta prije rezbarenje.