Dok japanski slatko riža i arborio pojavljuju slični i imaju slična svojstva, oni se smatraju dvije različite vrste riže. Arborio uzgaja u Italiji i ima tan boje s jedinstvenom bijelom točkom u svakom zrnu. On apsorbira mnogo okusa kao što je uobičajeno i kuha skuha u aromatiziranoj tekućini, kao što je juha. Oba arborio i japanski slatka riža su dio japonica sorte. Podrijetlom iz Japana, slatka riža prvenstveno koristi za sushi ili drugih jela koja zahtijevaju ljepljivu rižu. Riža je više jednoliko bijela izgledom nego arborio.
Škrob Sadržaj pregled

Suzdržite se od ispiranja japanski slatko riže, baš kao što bi čuvati od ispiranja arborio. Škrob okružuje svaku zrno japanske slatke riže proizvodi isti kremastu teksturu i konzistenciju kao arborio. Ovaj sadržaj škroba je ono što stvara izrazitu creaminess u receptima, ali se lako može ukloniti tekućom vodom. Oba riža varieities proći manje glodanje od zajedničkog dugo zrna bijela riža, dopuštajući im da veći postotak prirodnog škroba, što također osigurava da apsorbiraju veću količinu tekućine od više zrnate sorti.

Koristi pregled

arborio se prvenstveno koristi u rižoto jela, talijanska kremasta klasična sastoji od riže, juhe i vrhnja ili maslaca, uglavnom se koristi kao baza za glavna jela ili kao prilog. Japanski slatka riža može biti supstituiran u jedan-na-jedan odnos za arborio u rižoto. Na primjer, ako 1 šalica arborio je pozvao, koristiti 1 šalica slatkog riže umjesto. Japanski slatka riža može se zamijeniti za arborio u drugim kremastim jelima od riže, kao što su slatki puding od riže.
Razmatranja pregled

Kada zamjenom, biti svjesni da je japanski slatka riža će rezultirati malo drugačiji, ljepljiva tekstura nego kremasti arborio. Ako zamjenom japanski slatko riže za arborio, pokušajte s dodavanjem azijskog okus na standardnu ​​posudu. Koristite miso juhu temelji se na rižoto umjesto standardnog piletina ili povrće juha. Pokušajte zamjenom japanski slatko riže za druge, duže-zrnate rižom, ispiranje rižu prije Ustanove za dobivanje sličan paperjast tekstura kada kuhani.