Ulje blanširanje tenderizes, donosi hrana je okus, dodaje bogatstvo i uvodi neke okus Ulje na jelo. Ulje bljedilo također povlači neke je hrana okus natrag u ulje, tako da taj proces ponekad se koristi za stvaranje bilje i druge okusom ulja.
Učinci pregled

Kao tehnika, ulje bljedilo može se primijeniti na povrće, meso i riba. Kada se koristi za obradite povrće, ulje bljedilo uništava površinski enzime, olabavljuje kožu i topi bilo voštana sloj koji bi bili primijenjeni na tržištu. Kada se primjenjuju na meso ili ribu, ulje bljedilo tenderizes tkiva i pruža fattier osjećaj u ustima. Međutim, ulje bljedilo dodaje puno kalorija, koristi veliku količinu masti i dodaje rada intenzivnih korake u procesu kuhanja.
Različitim temperaturama pregled

Ulje bljedilo ima drugačiji učinci, ovisno o temperaturi kuhanje na kojoj bljedilo ulje se uvodi u hrani. Kada je temperatura ispod 200 stupnjeva celzijusa i blanširanje nafte kontakata hrane, učinak je da se od mokrog postupka, kao što su ključanje ili pari. Na tim nižim temperaturama, ulje upija u hranu i ostaje tamo dok ostatak kuhanju odvija. Kada je temperatura iznad 325 F, proces je više od suhog jedan, kao što su uvenuo ili grilu. Na ovim temperaturama, voda unutar hrane postaje pare i isparavanja tekućine sprečava mnogo ulja od potonuća u hranu.
Tehnika pregled

Kao prethodne obrade tehnike, Ulje bljedilo je prilično jednostavan. Prvo, temeljito osušite hranu ćete biti kuhanje. To omogućuje ulje za pokrivanje površine je hrana u cijelosti i pruža više ravnomjerno problijedio proizvod. Zatim, koristite metalni filter, nježno umočite hranu u bačvi vrućem ulju, pazeći da je hrana je potpuno ispod površine, a da ne riskira opekline od prskanje ulja na kožu. Nakon samo nekoliko sekundi, izvadite hranu stalno s uljem i pažljivo otresite višak ulja. Postavite hranu naftom problijedio na tanjur prekriven s papirnatim ručnicima upiti daljnje višak. U ovom trenutku, spremni ste za nastavak kuhanja svoj recept. Ako je Vaš recept pozive za ulje blanširanje ali želite manje masnoće u posudu, možete izostaviti tehniku ​​cijelosti.