Jedan od razloga da ne bi trebali koristiti kukuruzni škrob, kada konzerviranje salsu je sigurnost hrane. Kukuruzni škrob je alkalna tvar, a kad konzerve, bilo alkalne namirnice mogu stvoriti okruženje u kojem bakterije koje uzrokuju botulizam može rasti. Većina salsa recepti poziv za ocat, koji pruža dovoljno kiselosti eliminirati rizik od botulizma. Međutim, kukuruzni škrob može zgusnuti dovoljno da se toplina neće prodrijeti u unutrašnjost staklenke tijekom procesa konzerviranje salsu. Kada se to dogodi, štetni organizmi mogu preživjeti i uzrokovati kvarenje ili hranom bolesti.
Kvaliteta pregled

Kukuruzni škrob nije ništa više od škroba iz endosperme kukuruza. Kada se dodaju hrani i grije, to uzrokuje proizvod zgušnjavati. Kukuruzni škrob je poželjno u mnogim situacijama, jer nema okusa i stvara jasnu, proziran završiti. Kada podvrgnut visoke topline, iako, kao što je tijekom konzerviranje, a škrob razbiti. Ako koristite kukuruzni škrob za limenke salse, da ćete završiti s curi proizvodom.
Zamjene pregled

Clearjel je jedini zgušnjivač preporučeno od strane US Department of Agriculture za konzerviranje. Clearjel je modificirani kukuruzni škrob koji se ne razgrađuju u konzerviranje i ne zgušnjava hranu do točke stvaranja problem sigurnosti. Ako želite koristiti Clearjel umjesto kukuruznog škroba, koristite samo malo dvostruko manje nego iznos potreban kukuruzni škrob. Zagrijte sve salsa sastojke kuhati osim Clearjel. Umiješajte Clearjel u vodu prije nego ga dodate na salse.
Sigurnosni pregled

Mnogi od sastojaka u salsa, uključujući i luk i paprike su alkalna i može potencijalno povećati rizik hrane nošen bolesti. Korištenje konzerviranju hrane tlak je jedan od načina da se osigura siguran prehrambeni proizvod, ali ako koristite vodu za kupanje konzerviranju hrane za limenke salse, koristite samo odobrene i testirani recept. Nikad ne mijenjaju salsa recepte za konzerviranje ili dodati sastojke, uključujući i sredstva za zgušnjavanje, osim recept posebno poziva na njih.