Za potrebe kuhanja, većina riba se smatra bilo mršav ili masna. Masna riba, kao što su losos, skuša i haringa, bogato okusom zbog svoje visoke razine prirodnih ulja. Oni su dobro pogodna za topla i suha metoda kuhanja, jer je njihov loj čuva ih vlažnom. Lean riba, kao što su bas i bakalar, imaju više delikatan okus. Oni su dobro poširano ili pari, dvije metode kuhanja koje ne osuši kako njihovo meso. Također možete ispeći ili pržiti ih, ali oni će suho brzo, ako ih raskuhati ili nemojte ih štiti od topline.
Cijela bas pregled

Jedan način da zaštitite svoje bas iz pećnice topline je da ga ispeći cijelo s kožom i kostima još uvijek na mjestu, kao i oni pomoći zadržati unutrašnjost bas vlažna, pogotovo ako dot šupljinu s maslacem ili retku s kriškama limuna. Ako želite svjež kožu, možete ulja površina bas, ili ga izbrisati sa začinima za dodatnu okus. Pecite cijelu ribu na 350-375 stupnjeva celzijusa za 10 do 12 minuta po kilogramu, dok je više nije proziran u sredini. Izvadite kuhane filete iz pečene bas kliznim vilica ili riblji poslužitelj uz kralježnicu i podizanje file od kostura.
Fileti pregled

Također možete ispeći bas fileti s kožom na i prema gore, ali obično, fileti su skinless. Pecite debele odreske na 375 stupnjeva F i tankih fileta na 400 stupnjeva F za osam do 10 minuta po inču od debljine. Skinless fileti potrebna pomoć kako bi se smanjili suhoće. Četkom ili prskanjem ih uljem obično pomaže, ili ih dotting s maslacem. Ako vam se sviđa vaš bas pohan, tost mrvice ispred vremena. Bass fileti obično se obavlja u 10 minuta ili manje, što je zapravo i nije dovoljno dugo da smeđa mrvice ispravno.
Pečena u umaku pregled

Još jedan način da se zadrži fileti vlažna i dodati malo okus kao dobro, je da ih ispeći u umaku ili druge tekućine. Pokrijte dnu vašeg pečenje jelo s malom količinom umakom od rajčice ili umakom od vrhnja, ili jednostavno s mlijekom ili bijelog vina. Rasporedi filete u jednom sloju, sezona ih, i pokriti ih sa više umaka. Ako radite s vrućim umakom, vaš pečenje vrijeme će biti isti osam do 10 minuta po inču. Ako radite s hladnim umakom, ili kuhanje tekućina, možda ćete morati dodati još pet do osam minuta.