Brzi metoda za izradu kiselim kupusom

Zaboravite sve što znate o kiselog kupusa i početak gdje se svaki kiseli hrana vjerojatno ste ikada jeo, okusili ili mirisala je počeo: lakto-fermentacija. Lakto fermentacija potpore kopar kiseli krastavci svoj nabor, daje Kim Chi svoj udarac i čini kiseli kupus, dobro, kiselo. Kiseli kupus ne mora biti Višemjesečna iskušenje uključuje vodu kupke vruće, tlak konzerviranje i paučina ispunjen podruma. Izrada Kiseli kupus brzo je sve veze s vremenom i temperaturom. Možete fermentira veliki hrpa kupusa na niskoj temperaturi - oko 60 stupnjeva celzijusa. - I dobiti kiseli kupus u oko šest tjedana, ili možete fermentira mali seriju na oko 75 F, te su Kraut u oko dva tjedna pregled Stvari što vam je potrebno
2-funta zelje pregled kuhinjskim nožem pregled rezanje odbora pregled nož nazubljenog kruh
plastičnu zdjelu pregled kiseljenje sol
krumpir osvajač žena (po izboru)
začinskih sastojaka pregled 1 kvart staklenke
gaza
Žlica
Upute pregled

1. Ogulite vanjski, tvrd lišća od nekoliko šefova kupus te ih isperite pod hladnom tekućom vodom. Neka kupus zrak suh.
   

2. Izrežite svaku kupus na rezanje odbora u četiri komada kroz stabljike pomoću kuhinjski nož. Izrežite dijelove jezgre od četvrtine kupusa i odbaciti ih. Trim bilo neobojene oštećene ili bolesne lišće od kupusa.
   

3. rasturati se kupus u 1 /16- do 1/8-inch-širok trake pomoću nazubljenog noža za kruh. Postavite isjeckan kupus u plastičnu zdjelu i pospite 1-1 1/2 žlice soli kiseljenje na vrhu za svaki 2 funti.
   

4. Rad soli u kupusu kao gnječenje kruh, razbijanje kupus dolje objaviti neke od svojih vlage. Nemojte igrati lijepo s kupusom - Želite li ga razbiti niz dobro. Možete koristiti krumpir osvajač žena, ako vam je potrebna pomoć.
   

5. Pospite aromatiziranje sastojke na kupus, kada se čini da se smanji volumen za pola, i rade ih u rukama. Kim sjemena su klasični, ali možete samo o ništa, uključujući i ljuta paprika sjemena, sjemena kopra, celer sjemena, borovica bobice i češnjaka klinčića, u ime nekoliko. Preklopite sastojke rukom.
   

6. Ispunite 1 kvart staklenku oko jedne trećine pun kupusa i nabijati ga čvrsto rukom. Ponovite sve dok kupus gotovo doseže ruba posude. 1-pošteda staklenku drži oko 2 £ kupusa.
   

7. nabijati kupus dolje u staklenke dok sok oslobađa pokriva kupus oko 1/2 inča. pregled

   Ako kupus nije dovoljno pustiti sok kada ga tamped dolje, kuhati 1 litru vode i 1 1/2 žlice soli kiseljenje i ohladiti ga. Ulijte ohlađene slanu vodu preko kupusa u staklenke do pokrivena.
   

8. Cover usta staklenke s nekoliko slojeva gaza i konac kapke na njih. Gaza će spriječiti stezanje ih sve, što je ono što želite. Stavite staklenke u tamnom prostoru koji ima temperaturu između 70 i 75 F.
   

9. Provjerite Kraut svakih par dana za cvatu, plijesni kao nusprodukt lakto-fermentacije, na površina tekućine i obrano po potrebi sa žlicom. Pritisnite kupus natrag čistih ruku ako počne da pluta.
   

10. Okusite Kraut nakon dva tjedna provjeriti svoju kiselost. Seal poklopac i pohraniti Kraut za jelo ako vam se sviđa, ili neka ga fermentira još nekoliko dana, tjedana ili koliko god je potrebno da dođete do željenog kiselost.