Kako Donesite krema do kuhati

To traje samo jedan propali pokušaj domaćeg vruće čokolade kako bi naučili da ne kuhati mlijeko. Prvo opeklina, onda masti razgrađuje i mlijeko curdles. Veći sadržaj masti krema je mnogo stabilniji tako da ga možete dovesti do kuhati bez sirenja. Teška vrhnje i slatkog vrhnja su dvije najčešće vrste vrhnja; slatkog vrhnja sadrži 30 posto masnoće, dok je teških krema ima najmanje 36 posto masti. Recepti za umake često poziva uputiti donijeti kremu kuhati, gdje se podebljava kao što uzavre i smanjuje.
Što vam je potrebno
umaku od pan pregled Drvena žlica
žica umutiti

Upute pregled

1. Ulijte kremu u umaku tavi koja zauzima volumen tri do četiri puta veći od količine vrhnja. Ako kipuće 1 litru vrhnja, koristiti 3 litre ili 1 galon tava. Velika posuda sprječava kremu iskipi, koji se obično javlja i nakon vrenja za kratko vrijeme. Odaberite posudu s teškim, debelim dnom kako bi se izbjeglo užasna kremu.
   

2. Zagrijte vrhnje nepokriveno iznad srednje do srednje visoke topline. Ako ste nakon recept koji poziva na kuhati vrhnje, to bi se moglo reći da kuhati lagano, što bi bilo bolje postaviti na srednje-niske, dok valjanje kuhati može postići na srednje-visoke.
   

3. Umiješajte kremu najmanje jednom svake dvije minute, kuhačom ili umutiti žicom. Dok krema ne odvaja i zgrušati lako kao mlijeko, to može slomiti ako ne miješajte češće. Možda ćete radije ga promiješati kontinuirano dok ga dovesti do kuhati, ali samo treba promiješati polako i lagano kako bi se izbjeglo stvaranje šlagom.
   

4. Skinite posudu s vatre kad počne ključati ako trebate samo da ga zagrijati do ključanja. Ako morate ga prokuhati kako bi se smanjio i zgusnuti kremu, smanjite vatru usporiti kuhati, miješajući često, dok se smanjuje za čak pola. Izbjegavajte zgušnjavanje krema za više od 50 posto, jer tekstura postaje preteško.