spaljena luk proći točke se caramelized -. Polako kuhanje luka dok su oni malo smeđe i slatko. Umjesto toga, izgorjele luk su hrskave i uzeti manje vremena nego karamelizacijski luk. Okus je i dalje slatka, ali je ogorčena nakon napomenu da nadopunjuje jela vrlo dobro. Koristite žrtve luk umjesto caramelized ili čak sirovi luk u svoje omiljene jela za drugom, kompleksnog okusa.

Vrste pregled

Bijeli luk ima slatki okus kada izgorio i gorka, ali ugodan okus. Biser luk, koji su manji, zadržati svoje slatkoće, a imaju manje gorak okus od bijelog luka. Luk može se snimiti, ali samo kada koristite male, male lukovice - veće sorte mogu biti vrlo gorak i neugodan kada je izgorio. Žuti luk uzeti dobro gori i dalje slatko - to može raditi bolje od bijelog luka, ako ste u potrazi za svestrani zamjenu. Crveni luk su vrlo opor i nude boje osim okusa, ali oni nisu pogodni za spaljivanje, jer oni mogu postati vrlo gorka kad spaljeni.
Savjeti pregled

Jedan srednje luk po porciji je obično dovoljna da okus jelo. Kriška u jedinstvenim komadima - ne kocke ili nasjeckajte luk, to može uzrokovati male, nad-kuhani komada koje su nejestive. Koristite samo srednje visoke topline tijekom kuhanja. Koristite tavu ili non-stick tava. Koristite malu količinu ulja kako bi se spriječilo luk zalijepe - bilo ulje sorta će raditi - samo dovoljno da kaput tavi. Kako bi se izbjeglo pretjerano gori, promiješati često i samo popecite do male smeđe mrlje pojavljuju na luk u tijelu.
Koristi pregled

Dodaj dodatni okus izgorio luk strane suzbijanju gorčinu s malo kiselosti - kao što balsamico ili crnog vina. Dodaj žrtve luk na pečeni ili pire krumpir, jela od mesa, jaja jela ili koristiti kao ukras hrskav. Burnt luk su posebno učinkovite u perking se inače blag hranu, kao što su leća i riža.