Kako kuhati svinjetine natječajnu jetri (11 koraka)

Oko 30 sekundi je sve što razdvaja zlatno-smeđe, mek i mastan narezane jetru od sivih, dehidrirani svitaka od cipela kožna nalik jetre. Bilo je jetra teleća, patka ili svinjetina, ima samo dvije razine doneness: savršen ili prekuhano. Nježnost ne smeta puno kad kuhate svinjska jetra predodređen za terrine ili paštete, ali vi stvarno morati kontrolirati toplinu kad ga kuhanje kao samostalni jelo, kao što su jetra i luk. Nježnost od svinjskog jetre zahtijeva jednako nježan način kuhanja. Ako jednostavno pustiti vruću masnoće poljubiti izvana na nekoliko sekundi, dok je unutrašnjost zagrijava na toplo, ružičaste ružičaste, da ćete ga dobiti pravo svaki put.
Što vam je potrebno
papirnate ručnike pregled Rezanje ploča pregled ljuštenje nož pregled kuhinjskim nožem pregled brašna pregled košer soli i svježe mljeveni papar nedostaju
ulju popecite pan pregled pregled kliješta
prorezom žlicom pregled Luk (po izboru) Hrvatska Hrvatska Upute pregled

1. Odaberite nešto sjajni, ružičasti, organski svinjska jetra, bez promjene boje ili modrice, po mogućnosti jedan od mladih, zrna hranjeni, pašnjak-podigli, baština-pasmine svinja. Možete koristiti USDA-pregledana supermarket svinjske jetre, ali baština-pasmine svinja imaju više marbling od komercijalno uzgajaju svinje, stoga, više nježnosti.
   

2. Isperite jetru pod hladnom tekućom vodom minutu ili dvije, dok se ne osjeća skliski u vašim rukama. Pat jetre osušite s papirnatim ručnikom i stavite ga na rezanje odbora. Ako ste upravo izvukao jetru iz hladnjaka, neka ga sjesti na rezanje odbora dok ne omekša gore, možda i 30 minuta.
   

3. Povucite membranu koja obavija svježeg svinjskog jetre s rukom , Obično možete pronaći otvor gdje možete skliznuti prstima da ga odvući, ali ako ne, napraviti mali prorez u membrani s ljuštenje nožem i shvatiti ga tamo ga skinuti.
   

4. odvoje režnjeva ih izvlačenjem nježno, ako su još uvijek u prilogu. Odrežite sve žučne spotova i krvave ugrušaka na površini jetre s vrhom ljuštenje nožem.
   

5. Pronađite vene oko 1/3 inča ispod površine jetre. Obično možete ih prepoznati ako pogledate strani jetre. Izrežite oko vene malo s vrha ljuštenje nožem i shvatiti ih prstima. Povucite vene iz jetre, nagovaranje im malo vrhom noža, ako je potrebno.
   

6. Kriška jetre u trake oko 1/3-inčni široki s kuhinjskim nožem. Bager kriške lagano u brašno te ih sezone na okus sa soli košer i svježe mljeveni crni papar.
   

7. Ulijte nekoliko žlice ulja ili kombinaciju cijele maslaca i ulja, u popecite pan. Možete koristiti bilo koje ulje, kao što je maslinovo, kikiriki ili oraha, ali nemojte koristiti maslac sama po sebi, budući da puši na niskoj temperaturi.
   

8. Stavite posudu na štednjak i postavite topline za srednje visoke. Zagrijte ulje u tavi dok ne svjetluca.
   

9. Dodajte narezane jetre na pirjajte tavi. Kuhati jetru za oko 45 sekundi na svakoj strani, pomoću kliješta za uključivanje kriške više. Uklanjanje komad jetre i suza mu malo provjeriti centar. Natječaj, kuhani jetra ima caramelized, zlatno-smeđe izvana, a ružičastu unutrašnjost, kao srednje odrezak.
   

10. Skinite jetru od ulja pomoću prorezom žlicom, a zatim stavite ga na papirnate ručnike da se ocijedi. Jetra će se nastaviti kuhati nekoliko sekundi nakon što ga izvadite iz tave.
    

11. Dodajte bilo povrće, kao što su narezane luk i popecite ih u ulju ste koristili kuhati jetru , Izvadite povrće iz tave i poslužite uz jetru.