kajgana postati zelena, zbog.? prirodna kemijske reakcije koje se javlja između produženog izlaganja toplini. Tvrdo kuhana jaja ponekad odvesti na sivo-zelene boje iu svojim žumanjaka zbog neispravnog vrijeme kuhanja. Ostali faktori, kao što su vrste tavi koristi i svježinu jaja, također može uzrokovati ozelenjavanje. Pregled Greening može utjecati na obje kodirani i tvrdo kuhana jaja.
Kako spriječiti ozelenjavanje Uz sok od limuna

Limunov sok je učinkovit u sprečavanju ozelenjavanje, prema američkom jaja odbora. Tući jaja s malo limunovog soka kako bi se izbjeglo zelene nijanse, ili umutiti u crtica limunske kiseline kristala kako bi postigli isti učinak. Dodaj sok od limuna konzervativno, ali ne brinite previše o neutraliziranju jaja 'prirodni okus; mnogi recepti namjerno kombiniraju sok od limuna i jaja. Vi svibanj također žele koristiti jaje proizvod tekući umjesto svježih jaja, jer su ti proizvodi često sadrže limunsku kiselinu.
Umutiti limunovim sokom prije izokretanje jaja.
Sprječavanje tvrdo kuhana jaja Od održivog Netlogu

Male prilagodbe kuhanje vremena i tehnike bi tvrdo kuhana jaja sa ozelenjavanje. Kuhari Ilustrirana preporuča stavljanje jaja u lonac s hladnom vodom, donoseći vodu na čir, a zatim odmah ukloniti lonac od topline. Jaja treba sjesti u lonac za 10 do 15 minuta. Ako oni sjediti dulje od toga, riskirate sivo-zelene žumanjak.
Podesite vrijeme kuhanja kako bi se spriječilo ozelenjavanje u tvrdo kuhanim jajima.
Ostali načini spriječiti ozelenjavanje pregled

Postoji niz drugih načina kako spriječiti ozelenjavanje. Američki jaje odbor savjetuje svježih jaja koja su ocjenjeni ocjenom A ili AA; Međutim, jaja koje su previše svježa može postati zelena i može biti teško oguliti, prema "Radost kuhanja." Budući da to može biti teško točno predvidjeti svježinu jaja ', izbjeći rizik od ozelenjavanje kuhanjem jaja u serijama ne veći od 3 litre, izbjegavanje dugotrajno izlaganje vrućini i koriste nehrđajućeg čelika oprema i pribor.
kuhati jaja u nehrđajućeg čelika posude kako bi se spriječilo ozelenjavanje.