Kako kuhati isjeckan pečena svinjetina u pržionica

Možda nikada vidjeti pravu zamjenu za tradicionalne peći, ali sigurno imaju nekoliko mogućnosti kada je u pitanju dopunjavanja jedan. Uzeti električne klubove, npr. Oni zauzimaju otprilike koliko prostora kao mikrovalna pećnica, pećnica doći temperature bez grijanja cijelu kuhinju u procesu te su idealni kada je potrebno kuhati tvrd pečena nisko i sporo. Svinjetina ramena, standardni rez koristi za isjeckan svinjetine, treba nekoliko sati od pirjanje s nježnim dovoljno da rasturati. Možete koristiti taj stanke - i dodatni prostor pržionica vam pruža - kuhati sve svoje priloge u svom redovitom pećnicu dok čekate pregled što vam treba pregled 4-6 lbs.. bez kostiju Svinjetina rame pregled kuhinjskim nožem pregled košer soli pregled suhe začine pregled Ulje
kliješta pregled meso vilicu (po izboru)
papirnate ručnike
kockice luk (po izboru) pregled kockice celera (po izboru)
kockice mrkve (po izboru) pregled kotlovi tekućinu
Kiseli sastojak
termometrom
Upute pregled

1. Uklonite svinjetina rame iz hladnjaka i stavite ga na rezanje odbora. Trim 1/2 do 3/4 inča debeli sloj masnoće koja pokriva jednu stranu svinjskog ramena, naziva & quot; masnoća kapu, & quot; . pomoću kuhinjski nož
   

2. Trim manji, tanji sloj masti, naziva & quot; lažno kapu, & quot; od svinjetine pomoću kuhinjski nož. Uklonite sve velike površine vanjskog masti od pečenja, kao dobro. Odbacite masti ili rezervirati ga za drugi uporabu.
   

3. Sezona pečenje kušati s košer soli i začina trljati vašem izboru. Također možete napraviti svoj vlastiti trljati sa svinjetinom obitelji sušenih začina, kao što su kumin, paprike i čili u prahu, u ime nekoliko. Koristite 1/2 žlica sušenih začina i 1 žličicu soli po kilogramu svinjetine kao smjernica.
   

4. Rosulja dno pržionica s uljem i postavite ga na 350 stupnjeva celzijusa. Stavite svinjetinu u pržionica do smeđe.
   

5. Uključite svinjetina pomoću kliješta, ako je moguće. Ako pečena je previše neobičnog oblika ili naheren okrenuti sigurno s kliještima, koristite meso vilicu. Uklonite pečenje Nakon što smeđom njega sa svih strana i stavite ga na tanjur obložen papirnatim ručnicima
   

6. Ulijte kišica ulja u pržionica i dodati 2 šalice Mirepoix povrće -. 2 Dijelovi kockice luk na 1 dio svake kockice celera i mrkve na kockice - dodati osnovne arome i okusa. Kuhati povrće dok omekšala i niže topline do 190 stupnjeva, F.
   

7. Pomaknite Mirepoix na stranama pržionica i stavite svinjetinu u centru. Ulijte dovoljno tekućine do pola puta do svinjskog pečenja. Možete koristiti tekućinu za propirjajte svinjetinu u. Voda, vino, ale i dionica sve raditi isti posao u pirjajte, oni samo dodati različite okuse.
   

8. Dodajte kiseli sastojak pržionica. Kiseline radi s toplinom rušenja vezivno tkivo, što svinjetina lakše rasturati kasnije. Jedna limenka rajčica paprikaš po pečena su go-to sastojak kada trebate kiseline u pirjajte, ali 1/2 žlica bilo octa ili limuna sok će učiniti.
   

9. Pokrijte pržionica i kuhati svinjetinu 30 minuta. Otkriti i stavite termometar sa sondom u nagibnim tekućini dok ne pokriva mali rupica u sredini sonde. Ako je potrebno, prilagodite toplinu žara tako da su pirjanje tekuće mjere između 180 i 190 stupnjeva, F.
   

10. Pokrijte svinjetinu i propirjajte dok vilica natječaja, obično oko 1 do 1 1 /2 sata po kilogramu. Počnite provjeru pečenje za nježnošću, nakon 3 do 4 sata. Koristite kliješta i vilicu da rasturati meso iz masti i stavite ga u zasebnu zdjelu.