Neki dijelovi životinja meso, kao što je slabina, naravno, natječaj, jer one mišiće malo koriste. Ramena i nogu rezovi imaju tendenciju da se teže, jer oni dobro koriste mišići su gusta i puna vezivnog tkiva. Ako oni kuhana brzo, vezivnog tkiva u meso ostane tvrd i ljepljiv. Međutim, ako su kuhani polako tijekom dugog vremenskog razdoblja, kolagen u tim vezivnom tkivu razgrađuje i stvara prirodnu želatinu. U meso postalo prst-natječaj i želatina daje im bogat i zadovoljavanju usta osjećaj. Zato jela kao što su pečenje i janjećih peteljkama su višegodišnji favorite.
Svinjetina i sporo kuhanje pregled

Moderna, komercijalno podigao svinjetina je relativno natječaj, ali, kao i sa drugima životinje, nogu i ramena rezovi su dobro pogodna za sporo kuhanje. Na primjer, svinjetina ramena je poželjna rez za izradu ponude, preslatko izdvajali svinjetine. To je dobro mramora s masti, što pomaže zadržati meso mekano, a ima dovoljno vezivno tkivo pružiti bogat okus i teksturu, kada je meso kuhano. Rezovi bez marbling ili vezivnog tkiva nisu dobro pogodna za sporo kuhanje.
Kotleta i kiseli kupus pregled

Ako planirate usporiti svinjski kotleti s kiselim kupusom, vaš izbor od kotleta je presudno. Slabine kotleti su previše mršavi, i oni će postati suha i tvrda, ako oni sporo kuhana. Rebra kotleti su bolje zbog svoje marbling. Dobro mramoriran pečenica kotleta, ramena kotleta i odrezaka ili nogu kotleti i odresci su bolje opcije, kombinirajući dovoljno masti i vezivnog tkiva držati pod duže vrijeme kuhanja. Kiselost kiselog kupusa pomaže nježnim svinjetinu i pruža dopuna svom bogatstvu, a svinjetina pomaže pripit oštar kiselost kiselog kupusa.
U spor kuhalo pregled

Ako koristite relativno debele i teške kotleti s ramena ili noge, možete ostaviti kotleta i kiseli kupus u nekim sporo kuhala za 24 sata. Morat ćete spor kuhalo modela s & quot; auto & quot; postavljanje, koje će ih zadržati toplo nakon kuhanja završi. Koristite dodatnu tekućinu, kao što su sok od jabuke, voda ili bijelo vino, na naknadu za dodatne isparavanja. Obično, ako imate određeni razlog za siromaštvo prošireni vrijeme kuhanja, to je najbolje kuhati kotleta za samo 3 do 4 sata. High-end spor kuhala imaju ugrađene vremena da bi to lako, ali možete koristiti vanjski aparat timer s jeftinom spor kuhalo.