Jedan od načina sprječavanja curdling ili -. Što je još važnije - prenose hranom bolesti, kroz odgovarajuće rukovanje mliječnih proizvoda , Kiselo vrhnje je od od kravljeg mlijeka i pasterizira, ali trebali rashladiti se ispod 40 stupnjeva celzijusa. Nikada ga ostaviti na sobnoj temperaturi i uvijek koristiti prije nego 'use-by "danas ili u sklopu 7 do 10 dana u' Prodaj po 'dana. Koristite u roku od dva tjedna od otvaranja i ne zamrzne.
Tip vrhnjem pregled

viša masnoće kiselog vrhnja će dati najbolje rezultate, jer je mast u kiselo krema pomaže spriječiti mlijeko proteina iz clumping zajedno i odvajanje tekućina. Ako koristite niske masnoće vrhnje za umak, umutiti malu količinu brašna ili kukuruznog škroba kako bi se spriječilo kiselo vrhnje od odvajanja od soka limete.
Omjeri pregled

Više vapna dodate onda više kiselina dodavanje i vjerojatnije je da je vaš kiselo vrhnje će zgrušati. Ako želite jak okus limete, naribati koricu limete u kremu, manje kiselina ući će mliječnog proizvoda. Ako koristite veliku količinu vapna, držati ga u hladnjaku, jer hladnije kiselo vrhnje je kada ga kombinirati s vapnom, manje je vjerojatno kiselo vrhnje je zgrušati. Gomilanje proteina postaje jači tijekom vremena, pa kad imate veći omjer vapna za kiselo vrhnje, prije ćete poslužiti jelo bolje. Za snažan okus, koristite omjer do 1 dio soka limete 2 dijela kiselo vrhnje i poslužiti odmah nakon kombiniranja.

Grijanje pregled

vrhnjem na sobnoj temperaturi ne imaju tendenciju da se zgrušati. To je pogodno za vapno okusom umacima ili rashlađeno predjela, kao što Chipotle vapno kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje na bazi vapna preljev za salatu. Ako stvarate vruće jelo u kojem ćete dodati sok od limete kao curry umaku s vrhnjem, dodajte mlijeko proizvod na obrok kad mlijeko je toplo - ne kipuće ili pirjati. Nemojte kuhati jelo nakon što ste dodali kiselo vrhnje, ili će se pretvoriti zrnato.