Potopiti slanutak i kuhati prije nego što ih vrenjem. Možete fermentira nekuhano slanutak - ispijanje sama s vremenom razgrađuje sjeme kaputi i izlaže svoje škrob - i kuhati ih nakon toga, ali možda ne želite. Nekuhana slanutak smrdi tijekom fermentacije. Nekontrolirano fermentacije ili fermentacije pomoću neidentificiranih, divlje, zraku sojeva kvasca, stvara neugodne plinove odiše smrdljivog tofua. Kuhani slanutak koristiti formuliranom starter bakterija, pa je proces predvidljiva i miriše svježe jogurt.
Namakanje pregled

Namakanje rezovi kuhanje vrijeme na pola i smanjuje fitinske kiseline za oko 50 posto, koji pomaže nadoknaditi minerale izgubljene tijekom pirjati. Isperite slanutak i dodati ih u zdjelu ili tavi. Toplina destiliranu vodu do vrenja, ostaviti da se ohladi nekoliko minuta i prelijte ga preko slanutak. Potopiti slanutak oko 18 sati, mijenjajući vodu svakih četiri ili pet sati.
Kuhanje pregled

Kuhati je slanutak u destiliranoj vodi ili biljnog fonda sklopio s destiliranom vodom, uz antimikrobni začinsko i ljekovito bilje prema ukusu. Nekoliko uobičajenih bilja i začina ubiti bakterije ili ograničiti njihov rast tijekom fermentacije. U najmanju ruku, dodati lovorov list, dva ili tri dugačka stabljika peršina i pet ili šest crnih papra za svaku šalicu slanutak. Češnjak, korijander sjeme, klinčić, senf sjemenke, ružmarin, majčina dušica i kadulja i borbi protiv bakterija. Kuhajte na slanutak za oko tri sata, ili dok su mekana i nježna. Da biste uštedjeli vrijeme, kuhati slanutak na visokim tlakom u ekspres loncu 45 minuta.

Dezinfekciju i počinju

kuhati konzerviranje staklenke i njihovi poklopci za 10 minuta i zraka -dry ih dok kuhati slanutak. Nakon kuhanja, ocijedite je slanutak i sipati ih u zdjelu. Ako namjeravate napraviti hummus ili drugi pire, pire grah pomoću viljuške ili krumpir osvajač žena. Ako želite grah cijeli, iscijediti svaki ukloniti svoju kožu. Dodajte 1 žlicu surutke od jogurta - tekućina koja izlijeva s vrha nakon otvaranja - za svaku šalicu kuhane slanutak. Alternativno, dodajte jednu 1-pantera paketić jogurt-starter praha za svaku litru kuhanog slanutka. Pomiješajte slanutak s starter i, po želji, dodajte sekundarne sastojke, kao što mljeveno luk i češnjak.
Fermentaciju i obrada pregled

Pack je slanutak u staklenke, ostavljajući oko 1/2 inch prostora na vrhu. Seal staklenke i stavite ih u ormaru da fermentira za pet dana. Otvorite staklenku jednom ili dva puta dnevno izbacuje plinove. Spremite fermentiranog zrna u hladnjaku do dva tjedna.