Kako smanjiti patlidžan Uz mandolina

Mandolines olakšalo ravnomjernu rezanje povrća i voća, u veličinama obično u rasponu od 1 /16- do 1-inčni debeli, ovisno o modelu. Osim pomoći hrana kuha ravnomjerno, mandolines uštedjeti novac stvara manje otpada i dokazati dosljednije nego ručno sječenje s kuhar nož. Patlidžan je idealan teksture za mandolina rezanje. To je dovoljno mekana da bi se lako rezanje, a opet dovoljno da se dobije jasno definirane rubove čvrsto.
Što vam je potrebno
2 hrane spremnici Hrvatska Papirnati ručnici
vode sok od limuna
Upute pregled

1. Postavite mandolina na ravnu površinu. Stavite plitku hrane za pohranu kontejner ili papirnati ručnik ispod mandolina uhvatiti hranu nakon rezanja. Pomiješajte zajedno 1 QT. hladne vode i 1 žličica. soka od limuna u posebnoj posudi hrane za pohranu.
   

2. Odaberite odgovarajuću oštricu za rez. Na primjer, ako želite smanjiti patlidžan u trake, pričvrstite Julienne oštricu. Ravno nož koristi za rezanje ostaje vezan za mandolina, osim za čišćenje, ali i druge oštrice, kao što je julienne i 1/4 debljine "Francuski pržiti" oštrice su međusobno i stane u utor pod mandolina.
   pregled

3. Podesite mandolina oštricu potrebi za željeni rez. Na primjer, ako želite smanjiti patlidžan u 1/2 inča kriške, kao što se koristi za patlidžana parmezanom, podesiti kotačić na 1/2-inch igrača.
   

4. oprati patlidžan i ostavite ga da se osuši na zraku. Izrežite patlidžan na pola po dužini ili poprečno s kuhar nož. To daje osnovu za pomoć stabilizirati patlidžan na mandolini.
   

5. Smjestite patlidžan cut okrenutom prema dolje na mandolina. Umetnite mali podigli gumbe na ručnoj straže - koristi za držanje povrće sigurno - u patlidžana. Držite patlidžan za ruku straže i koristite drugu ruku shvatiti mandolina ručku osigurati stabilnost. Napravite puni prolazi preko mandolina oštrice s patlidžan, koristeći back-and-naprijed gibanje.
   

6. Skinite patlidžan komada iz spremnika hrane za pohranu, ih uhvatiti i stavljali ih u hrane skladištenje kontejnera s zakiseljene vode kako bi se spriječilo oksidaciju. Ako koristite papir ručnik, izvadite narezane patlidžan i prenijeti na hranu-skladišnog kontejnera puna zakiseljene vode kako bi se spriječilo tamnjenje.