Svinjetina ramena također naziva od strane mesara kao " svinjetina stražnjica "i rez mesa koristi za kola slanine. Ili kupiti bez kostiju svinjski stražnjica ili ukloniti kost prije stvrdnjavanja. Odrežite višak masnoće. Težina mesa može široko varirati, ali ne smije biti veća debljina otprilike 3 inča kako bi se omogućilo temeljitu otvrdnjavanje. Tipično, veći komad mesa, više to će se izliječiti.
Suha lijek pregled

Glavni sastojak lijeka slaninom je sol. U slučaju suhog lijeka, začina i drugih okusa se mogu dodati soli. Za jednostavan lijek, kombinirati 1 šalica košer soli, 1/2 šalice smeđeg šećera i 1 žlica. puknut crni papar. Nanesite lijek čime se meso, pokrivajući sve površine, uključujući sve pukotinama ili nabora. Svako područje mesa nije obložena s mješavinom soli će pokvariti, nego liječiti. Stavite meso u zatvorenoj plastičnoj vrećici u najhladnijem dijelu hladnjaka deset dana, okrećući vrećicu preko jedanput svaki dan. Dok meso lijekove, tekućina će se izdvojiti i skupljati u torbu. To nije razlog za zabrinutost. Nakon deset dana, izvadite meso te dobro isprati. Slanina je sada spreman da se pušio.
Mokro lijek pregled

mokra izliječiti, ili fiziološkom otopinom, je slana otopina umjesto suhog lijek. Smočiti izliječiti kola slaninu, kombinirajte dovoljno košer soli i meda, u jednakim dijelovima, kaput cijeli komad mesa i primijeniti. Stavite meso u zatvorenoj plastičnoj vrećici i ukloniti što više zraka što je više moguće. Stavite meso u najhladnijem dijelu hladnjaka za jedan tjedan, okreću jednom dnevno. Na kraju tjedna, izvadite meso i isperite lijek off temeljito. Slanina je sada spreman da se pušio.
Poslovni lijekove pregled

Poslovni stvrdnjavanje sastojci su dostupni kao Morton je nadmetanje Brzo i Hi Mountain začina kola slaninu lijek, ali tih proizvoda sadrže nitrite, koji neki home kuhari svibanj želite izbjeći zdravstvenih razloga. Da bi nitrite i nitrate iz kućne izliječiti slanine, ne koristite lijekove koji ih sadrže. Međutim, slaninu izliječiti s tim proizvodima će trajati duže od slanine izliječiti koristeći samo lijek na bazi soli. Za korištenje tih sastojaka, jednostavno slijedite upute na pakiranju.