kupiti svježe ili smrznute škampe, ali općenito treba ići s onima s školjke netaknut. Potražite kozice koji u potpunosti ispuniti svoje školjke. To će vam dati najviše svježeg okusa škampi nakon vrenja.
Priprema pregled

temeljito operite svježe kozice u pripremi za ključanje. Ako kupite smrznute škampe, otopite ih u hladnoj vodi ili u hladnjaku. Ne odmrzavanje škampi u mikrovalnoj ili na toplom mjestu, jer će oni izgubili hranjivih tvari, vlage i okus. Samo skinite ljusku prije kuhanja ako namjeravate služiti škampi u vrućoj tekućini.
Tehnika pregled

Umiješajte škampe povremeno kao i oni kuhati držati ih odvojeno od jednog drugi. Koristite četiri do šest šalica vode po kilogramu neoljušten škampi. Škampi kuhati potpunosti u pet do osam minuta.
Piling pregled

Procijedite škampi i omogućiti im da se ohladi prije uklanjanja svoje školjke, ili dopustiti svojim gostima oguliti njihova vlastite.